近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局通報了2014年第一階段瓶(桶)裝飲用水專項抽檢結果，所抽檢樣品1863批次，涉及全國31個省(區(qū)、市)1197家生產(chǎn)企業(yè)，抽檢項目包括菌落總數(shù)、致病菌、鉛、鎘、亞硝酸鹽、溴酸鹽等36項，共檢出不合格樣品444批次，抽檢不合格率23.83%。

　　記者從不合格名單中看到，樂百氏、匯源、景田、可口可樂等知名品牌的桶裝水名列其中。同時，3家濟南本土企業(yè)“中槍”，分別是：濟南水長清飲用水有限公司的水長清山泉水、水長清飲用純凈水，濟南日月泉礦泉水有限公司的飲用天然礦泉水，濟南泓泉制水有限公司的飲用天然水、泉娃飲用天然水。

　　“罪魁禍首”是誰?

　　今年9月，怡寶飲用純凈水被檢出菌落總數(shù)超標上千倍，娃哈哈飲用純凈水被檢出菌落總數(shù)超標8倍……包裝飲用水，曾被眾多家庭認為是比自來水更安全的飲用水，如今卻讓人惶惶不已。

　　11月16日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，長期以來，在各省(區(qū)、市)對瓶(桶)裝飲用水產(chǎn)品的抽檢中，整體合格率一直不容樂觀，我市瓶(桶)裝飲用水市場的抽檢合格率多徘徊在80%左右。

　　記者翻閱相關數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，從近年公布的瓶(桶)裝水超標物質看，微生物污染名列前茅。其中，菌落總數(shù)超標率最高，其次是霉菌、酵母菌、大腸菌群等，經(jīng)常飲用可導致腹瀉等胃腸功能疾病。電導率、溴酸鹽、亞硝酸鹽等項目也時有超標，有潛在致癌風險。導致包裝飲用水深陷“細菌門”、“致癌門”的“罪魁禍首”到底是誰?

　　水有問題是桶的錯?

　　“每個環(huán)節(jié)都有安全風險，比如生產(chǎn)設備清洗消毒不完全，灌裝車間的空氣清潔程度不夠、操作人員衛(wèi)生管理不當、生產(chǎn)封蓋不密閉等，都有可能導致微生物超標。”市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處處長武磊表示，通常桶裝水的合格率低于瓶裝水合格率,“因為桶裝水桶重復使用，并且需要人工多次搬運才能入戶。”

　　武磊介紹說，桶裝水雖然在生產(chǎn)領域可以完全機械化生產(chǎn)，但在物流運輸過程中，需要大量人工，從裝車、卸貨、送貨上門過程中，一旦發(fā)生碰撞或不規(guī)范操作，則有可能出現(xiàn)因瓶蓋松動引起菌落總數(shù)超標的現(xiàn)象。“廠家若對周轉桶清洗消毒不當，殘留菌會在桶中迅速繁殖。”

　　我市一家瓶(桶)裝飲用水企業(yè)負責人還向記者透露，一些違規(guī)操作的企業(yè)在周轉桶的處理過程中，僅僅經(jīng)過簡單的手工清洗和幾秒鐘時間的消毒液沖刷，消毒液沒有充分發(fā)揮作用的時間，基本起不到殺菌作用。“每個桶平均會被使用50次左右，但部分企業(yè)使用‘超役’桶。”據(jù)其透露，有的廠家還為了節(jié)約成本，用回收廢舊瓶料或非食品級的PET料吹制水桶，PET材質水桶的價格是PC材質水桶的1/3。

　　“劣質水”怎么處理?

　　444批次不合格瓶(桶)裝飲用水產(chǎn)品，其中濟南涉及5批次。這些不合格產(chǎn)品將如何處理?是否會大批量召回?

　　武磊表示，地方食藥監(jiān)部門已對不合格企業(yè)進行面談，分析不合格原因，并落實不合格產(chǎn)品的整改措施、完善質量保證體系等。

　　關于召回問題，武磊表示，快消品通常存在召回難問題。“瓶裝水保質期一年，桶裝水保質期一般30天。而監(jiān)管部門的抽檢從取樣到出結果需要一定時間，往往結果出來產(chǎn)品已售罄。”

　　除此之外，消費者對不合格水要求索賠還存在取證難問題。據(jù)介紹，包裝飲用水一般以生產(chǎn)日期作為生產(chǎn)批號。桶裝水生產(chǎn)日期通常標記在桶蓋塑料薄膜處，飲用時已撕掉，瓶裝水一般飲用完就將瓶扔掉。

　　“瓶(桶)裝水在濟南納入高風險食品管理，不允許小作坊式經(jīng)營。”武磊表示，目前我市共有70家獲證水企。企業(yè)建成后，向食品藥品監(jiān)管部門申請。監(jiān)管人員現(xiàn)場對人員、制度、記錄、生產(chǎn)環(huán)境、工藝設備等方面進行核查，并對產(chǎn)品組織抽樣檢查。按照相關規(guī)定達標后，方可發(fā)證。