濟(jì)南：蝦仁煮不爛 市民起疑心
來源：山東廣播電視臺(tái)新聞中心《早安山東》
市民買的蝦仁怎么煮也不爛（視頻截圖）
專家表示，新鮮的蝦仁韌性比較好，而不新鮮的蝦仁掰開比較脆（視頻截圖）
齊魯網(wǎng)濟(jì)南7月1日訊 據(jù)山東廣播電視臺(tái)新聞中心《早安山東》報(bào)道，最近，濟(jì)南市民張先生花了120塊錢，在海鮮市場(chǎng)買了4斤蝦仁，看看蝦仁的色相確實(shí)不錯(cuò)，可下鍋一煮，怎么有點(diǎn)不對(duì)頭啊。
煮了四五分鐘一吃像生的
濟(jì)南市民張先生：“一般蝦仁煮四五分鐘就熟了，這個(gè)煮了四五分鐘，一吃像生的。"
張先生把蝦仁重新回爐，又煮了將近20分鐘，撈出來一嘗，還是不對(duì)味。
濟(jì)南市民張先生：“感覺還是有點(diǎn)生，沒有蝦的味道。”
蝦仁煮不爛，連蝦味也沒有，張先生覺得這蝦仁有貓膩。為了更好的進(jìn)行對(duì)比檢測(cè)，記者從一家大型超市花了近50元，買了一斤冷凍蝦仁。
記者敬超：“我手里的兩種蝦仁，左手是我們剛剛從超市買的，右手是張先生買的，看上去只是個(gè)頭大小不一樣，其他沒啥區(qū)別，現(xiàn)在我們煮一下，看看有什么不同。”
記者敬超：“經(jīng)過10多分鐘的煮以后，我們來兩種蝦仁味道，聞上去都有一股腥味，但我們從超市買的口感較好一點(diǎn)，張先生買的這個(gè)蝦幾乎沒有蝦味，如果不是看著是蝦的話，我真吃不出來是蝦仁。”
專家：蝦仁不新鮮 蝦線一抽就斷
那么張先生買到的這種蝦仁是不是假的呢？來聽聽專家是怎么說的。
齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授寧維穎：“這個(gè)蝦仁不是假的，如果是假的沒有蝦線，但這個(gè)蝦仁不新鮮，因?yàn)槲r線一抽就斷。”
既然蝦仁不新鮮，為什么看上去還會(huì)晶瑩剔透，摸起來彈性十足呢？寧教授經(jīng)過監(jiān)測(cè)，得出結(jié)論，張先生買的蝦仁是用甲醛泡發(fā)過的。
齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授寧維穎：“一個(gè)是透明度比較好，再就是掰起來比較脆，一般的蝦仁比這個(gè)有韌性。”
寧教授說，用甲醛泡發(fā)蝦仁，不僅外相好，重量也會(huì)比正常的蝦仁提高一倍。
隨后，寧教授又用試液對(duì)記者在超市買來的蝦仁進(jìn)行檢測(cè)，這些蝦仁同樣有問題。
齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授寧維穎：“你看變紅，說明用氫氧化鈉泡過，也是有危害的。”
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