原標題：青島鮑魚1元/只驚呆市民 鮑魚燒土豆成家常菜

　　鮑魚，歷來是“高大上”的海珍品，是高檔酒店大廚們炫耀廚藝的拿手菜，如今卻成了百姓餐桌的“家常菜”。今年春節(jié)后鮑魚價格一路下滑。近日，由于南方鮑魚集中上市，價格迅速跳水，個頭較小的鮑魚價格已經(jīng)跌至1元/只，創(chuàng)歷史新低。

　　探訪 農(nóng)貿(mào)市場鮑魚1元起賣

　　“鮑魚大降價，一元一個。 ”近日，部分農(nóng)貿(mào)市場和早夜市的鮑魚很搶眼，鮑魚混進了“蛤蜊圈”。昨日，記者在團島市場、伊春路市場和四方路農(nóng)貿(mào)市場看到，小個頭的鮑魚售價1元/個，20元可買一斤。據(jù)黃島路市場86號攤主李益民介紹，20元可以買到二十五六個鮑魚，平均每只鮑魚價格不到1元錢。中等個頭的鮑魚價格稍高，3元可以買到2個。個頭再大點的鮑魚售價在10元3只左右。李益民告訴記者，今年鮑魚的價格創(chuàng)下了近五年的新低，在他的記憶中價格最高的時候小鮑魚每斤要賣到80元，大鮑魚的價格則要更貴一些。記者走訪市內多家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，幾乎每家農(nóng)貿(mào)市場鮑魚價格都跌至了 “地板價”，與去年相比鮑魚價格至少下降了50%。李益民指著小個鮑魚告訴記者，以往像這么小的鮑魚是不往外賣的，養(yǎng)殖戶一般會作為魚苗繼續(xù)養(yǎng)大，但今年養(yǎng)殖戶都急于出手存貨，連鮑魚苗都開始往外賣。

　　調查 個人消費者成主力軍

　　“鮑魚這么便宜，我沒看錯吧！”見到1元起賣的鮑魚，市民劉慧幾乎不敢相信自己的眼睛。鮑魚在她的印象中只是在飯店里才能吃到的高檔個吃，如今價格還不如大海螺。當她確認就是這個價錢后，立刻買了一斤回家和家人共享。李益民介紹，除了降價外，今年鮑魚市場的另外一個顯著變化就是購買人群的變化，從前購買鮑魚的消費者主要是附近的飯店，但現(xiàn)在越來越多的普通市民加入了購買的隊伍，鮑魚逐漸成為一道家常菜。

　　記者探訪島城多家酒店發(fā)現(xiàn)，鮑魚已不再是高高在上的個吃，而成為了酒店常用的促銷工具。記者在一家高檔酒店看到，鮑魚已經(jīng)賣到了15元/例，而海參個吃價格普遍在38-128元之間。還有的商家推出了菜金滿百元送個吃活動。像劉慧這樣，因為鮑魚降價開始購買當做家常菜的市民越來越多，大家研究的吃法也多了起來，鮑魚燒土豆成為一道民間名菜。

　　探因 南方鮑魚集中上市降價

　　“現(xiàn)在市場上的低價鮑魚大部分來自福建養(yǎng)殖。 ”小港水產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)銷商張素云介紹，這段時間正好是南方鮑魚大量上市的季節(jié)，由于南方鮑魚養(yǎng)殖量較大，但市場卻并沒有那么大的需求。鮑魚不像其他商品可以儲存，它存在一定的生命周期，如果不趕快出貨的話，可能會造成更大的損失，因此很多養(yǎng)殖戶選擇低價拋售，這也造成了市場上鮑魚價格整體下降。據(jù)漁業(yè)部門介紹，南方鮑魚已經(jīng)普及工廠化養(yǎng)殖，較青島本地鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模大、生長周期短、產(chǎn)量高，最近正值集中上市期，價格比青島本地鮑魚要低，對本地鮑魚沖擊很大。據(jù)了解，未來隨著天氣變暖，鮑魚市場供應充足、需求平穩(wěn)，鮑魚價格仍將低位運行。

　　漁業(yè)部門認為，近年來，鮑魚作為一種高經(jīng)濟附加值的海產(chǎn)品極大激發(fā)了養(yǎng)殖戶的熱情，然而養(yǎng)殖的人數(shù)太多必然會造成市場上供大于求的局面，而自去年以來鮑魚消費大戶——飯店對它的需求縮減一半以上，更加造成了鮑魚身價大縮水的局面。隨著今年鮑魚價格大跌，勢必會帶來鮑魚養(yǎng)殖戶的洗牌，部分抵抗風險能力較弱的中小養(yǎng)殖戶有可能會改養(yǎng)其他海產(chǎn)品。屆時隨著鮑魚養(yǎng)殖戶的減少，其上市量也會隨著減少，鮑魚價格有可能會上漲。