一轉(zhuǎn)眼，本周四就是除夕夜了，一年一度的年夜飯又將在家家戶戶上演。年夜飯到底吃什么也許已經(jīng)沒(méi)有什么新鮮感，但是卻著實(shí)讓做飯的人頭疼不已。因此，對(duì)于那些工作繁忙、家庭成員過(guò)多、錢(qián)多到花不完的土豪亦或者是“懶到家”的人群來(lái)說(shuō)，飯店里的年夜飯或許更省心。這兩天，記者調(diào)查了我市餐飲界年夜飯預(yù)訂的情況，發(fā)現(xiàn)在“儉”字當(dāng)頭的大環(huán)境下，高端餐飲雖仍對(duì)特定人群為主流的年夜飯抱有希望，但已然放低了姿態(tài)，做起來(lái)咱尋常百姓的生意。
“霸王條款”少了，菜金更親民
前些年，記者也曾報(bào)道過(guò)年夜飯，當(dāng)時(shí)各大飯店顯然牛氣的很：不準(zhǔn)自帶酒水、菜金上浮、增收服務(wù)費(fèi)、設(shè)置最低消費(fèi)等等行為屢見(jiàn)不鮮。但是，整個(gè)2013年，我市的高端餐飲界陷入前所未有的困境，在限制公款消費(fèi)諸項(xiàng)規(guī)定下，曾經(jīng)“高高在上”的星級(jí)飯店也迫于生計(jì)放低姿態(tài)，紛紛推出自助餐、婚宴席、特價(jià)宴乃至團(tuán)購(gòu)餐，同時(shí)降低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，勢(shì)要爭(zhēng)奪大眾消費(fèi)這塊大蛋糕。
這不，又到了年夜飯預(yù)訂的高峰時(shí)間，各家飯店又會(huì)推出怎樣的活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者的錢(qián)包？昨日，記者實(shí)地走訪并電話采訪了濟(jì)寧城區(qū)幾家知名飯店，他們均表示“大年三十不打烊”并“接受年夜飯預(yù)訂。至于他們的報(bào)價(jià)，幾乎與平日餐費(fèi)無(wú)異，還將贈(zèng)送水餃、年糕等應(yīng)景食物。至于餐飲界自帶酒水的爭(zhēng)論，幾乎所有的飯店也親民許多，“允許自帶白酒、紅酒等高端酒水，但啤酒、飲料等謝絕自帶”成為行業(yè)間不成文的規(guī)定，年夜飯亦是如此。
至于飯店里的年夜飯到底漲沒(méi)漲，各家飯店各有不同，但是大趨勢(shì)還是“維持平日原價(jià)”。記者采訪發(fā)現(xiàn)，雖然各飯店大多取消了包間最低消費(fèi)，但還存在單人點(diǎn)餐標(biāo)準(zhǔn)最低門(mén)檻。例如一家大型飯店，年夜飯的單人點(diǎn)餐標(biāo)準(zhǔn)就分為了118、138、168、198元四個(gè)檔次，據(jù)商家介紹，2012年年夜飯?jiān)擄埖甑狞c(diǎn)餐標(biāo)準(zhǔn)還是每人最低138元，今年已經(jīng)便宜許多。
知名飯店興起年夜飯外帶服務(wù)
據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)者介紹，今年的年夜飯預(yù)訂可謂不溫不火，甚至?xí)霈F(xiàn)生意還不如平日的情況。因此，商家又?jǐn)U寬了經(jīng)營(yíng)范圍，即年夜飯菜品外帶、外送服務(wù)。
很多市民認(rèn)為在飯店里吃年夜飯沒(méi)有年味兒，同時(shí)又覺(jué)得自己在家做飯?zhí)�，因此便打起餐飲外帶的主意，這也形成了巨大商機(jī)。記者前后咨詢了城區(qū)幾家知名飯店，發(fā)現(xiàn)他們多多少少都接到了年夜飯外帶訂單，尤其是老字號(hào)餐館，年夜飯預(yù)訂情況遠(yuǎn)不如菜品外帶火爆，他們的特色菜品在除夕夜當(dāng)天的預(yù)訂情況可謂相當(dāng)火爆。記者發(fā)現(xiàn)，最受市民歡迎的菜品無(wú)外乎燒雞、酸辣肉絲、水汆丸子、糖溜魚(yú)、烤鴨、水餃、鹵味等具有地方特色的美食，當(dāng)然各家飯店的拿手菜也是市民爭(zhēng)相預(yù)訂的首選。記者咨詢了商家菜品價(jià)格情況，基本上沒(méi)有漲價(jià)的現(xiàn)象。同時(shí)，商家也道出了苦惱：“大年三十的菜價(jià)是全年最高的一天，我們的原材料成本肯定上漲，同時(shí)廚師的薪酬也要多少漲一些。但是，我們不敢漲價(jià)，因?yàn)槎ú说幕径际抢项櫩�，漲價(jià)會(huì)得罪他們�！�
年三十還能吃自助餐？沒(méi)錯(cuò)，還很流行呢！
這兩天，市民小李沒(méi)忙別的事，就在專門(mén)研究年夜飯?jiān)谀某��！罢煞蚶霞液苓h(yuǎn)，孩子太小也不方便，再說(shuō)婆婆家面積也不大，今年就不打算回老家過(guò)年了。但是，婆婆公公來(lái)濟(jì)寧過(guò)年也不能虧待了吧，在家做飯實(shí)在不得空，所以就打算出去吃�！笔忻裥±顚�(duì)記者說(shuō)，“這又是一個(gè)大難題，去哪家飯店吃？太貴的咱也吃不起，便宜的又不體面。思來(lái)想去，我打算聽(tīng)從同事的建議，年夜飯去吃自助餐！”
記者采訪得知，我市城區(qū)幾乎所有的大型酒店，這些年幾乎都推出了自助餐服務(wù)，而且還有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的團(tuán)購(gòu)，價(jià)格多在每位60至100元左右，而且大多在除夕夜不打烊。用小李的話說(shuō)就是：菜品多，服務(wù)好，環(huán)境優(yōu)，想吃什么就吃什么。據(jù)一家大型酒店介紹，他們推出年夜飯自助餐服務(wù)已經(jīng)有很多年了，吸引的顧客也是越來(lái)越多了，而且多是年輕一族，或者是家里有小孩兒的家庭，因?yàn)閮和筒涂擅赓M(fèi)或半價(jià)。