原標(biāo)題：濟(jì)南本土快餐首開24小時(shí)店 使用機(jī)器人炒菜
“夜貓子”們半夜想吃夜宵時(shí)又多一種選擇。10月31日，本地快餐連鎖企業(yè)金德利民又一家店在泉城路開業(yè)。不過，細(xì)心的市民已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，其招牌上增加了“24小時(shí)店”的字樣。這是金德利民首家24小時(shí)店。
未來 其他170多家店或?qū)㈥懤m(xù)推廣
“有天下班，特別想喝些湯暖暖胃，可是開車在路上轉(zhuǎn)了一圈也沒找到，只能去麥當(dāng)勞。”市民蘇女士常年上夜班，凌晨2點(diǎn)下班后想吃東西時(shí)，選擇很少。這樣的遭遇并非只有蘇女士遇到。日前，記者晚上11點(diǎn)左右在泉城路、泉城廣場、大明湖附近尋找，只有麥當(dāng)勞、肯德基和永和豆?jié){3家店仍然營業(yè)。金德利民槐蔭分公司運(yùn)營總監(jiān)鄭英戈介紹，前段時(shí)間他們同樣接到不少市民反映，希望他們能夠開一間24小時(shí)店。在他看來，隨著濟(jì)南夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有越來越多的“夜貓子”出現(xiàn)，這給夜間餐飲帶來商機(jī)。
“幾經(jīng)考察，我們決定將24小時(shí)店開在泉城路附近。”鄭英戈介紹，他們是為環(huán)衛(wèi)工人提供免費(fèi)餐飲的企業(yè)之一。這家店開張后，周邊環(huán)衛(wèi)工人便可以先吃飯?jiān)俑苫睢?rdquo;鄭英戈介紹。
同時(shí)，記者了解到，該店只是作為金德利民的初步嘗試，如果經(jīng)營狀況好，還會在其他170余家店陸續(xù)推廣。
好玩 機(jī)器人炒菜，魯湘粵菜都能做
“這家店還有另外一個特色，就是全部炒菜均有機(jī)器人烹飪。”10月31日，鄭英戈帶記者走進(jìn)廚房。在廚房一角，擺著兩臺四四方方的機(jī)器，看起來與想象中的機(jī)器人不同。這臺機(jī)器一側(cè)是操控屏，另一側(cè)是一個圓兜狀的大炒鍋。只見配菜工人在菜單中選中“清炒蝦仁”后，機(jī)器人便自動噴油，油溫適宜后，操控屏提示放菜。炒菜過程中，機(jī)器人根據(jù)預(yù)定程序，適時(shí)提醒操作人員放入其他調(diào)料。“作料都是我們的中央廚房根據(jù)程序配好的，只要按時(shí)往里加就行。”說著，工作人員打開一包調(diào)料放入鍋內(nèi)。
“魯菜、湘菜、粵菜都能做，一次能炒 4公斤菜。”金德利民相關(guān)工作人員介紹，烹飪機(jī)器人的炒菜過程、火候大小、放調(diào)料多少，都是事先設(shè)定好的。為此，他們專門調(diào)派優(yōu)秀廚師成立研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每道菜品烹飪數(shù)十次，選最佳的一次作為配菜標(biāo)準(zhǔn)，以保證機(jī)器人炒的菜達(dá)到廚藝大師水平。目前該機(jī)器人已能炒出45種家常菜。
“中式快餐，尤其是炒菜，講究火候掌握和調(diào)料調(diào)配，廚師心情、環(huán)境等也會對菜的口味產(chǎn)生影響。”上述工作人員介紹，機(jī)器人炒菜的特點(diǎn)是無差異，每一份菜炒出來都是一個味，這有利于與洋品牌競爭。
實(shí)惠
增加餛飩、牛肉面10元能吃飽
對于菜品方面，鄭英戈介紹，這家店的早餐、中餐、晚餐產(chǎn)品與金德利民其他店基本相同，部分產(chǎn)品會有創(chuàng)新。10月31日，開業(yè)當(dāng)天中午，記者看到其店內(nèi)主要包括十幾種炒菜、特色湯粥、米線及各種面食。
“至于夜宵方面，則會增加餛飩、餃子、牛肉面、米線、包子等比較方便保溫或烹飪的品種。”鄭英戈說，未來他們還會根據(jù)顧客的要求，不斷更新產(chǎn)品種類。同時(shí)，他介紹，店內(nèi)還全天候提供免費(fèi)熱粥和熱水，“不吃飯，也可免費(fèi)來喝粥”。
“這里產(chǎn)品的價(jià)格和其他店沒有任何區(qū)別，不會漲價(jià)，夜間市民花10元就能吃飽。”鄭英戈說，盡管這里房租比較貴，24小時(shí)運(yùn)營又會增加成本，但金德利民作為濟(jì)南市糧食局下屬國有企業(yè)，在注重經(jīng)營的同時(shí)，也要兼顧社會責(zé)任，不會隨便漲價(jià)。
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