2月28號(hào)“山東美食休閑季”電視動(dòng)員會(huì)后，濟(jì)寧市旅游餐飲行業(yè)迅速行動(dòng)起來，緊緊圍繞“節(jié)約、特色、品質(zhì)”的休閑季活動(dòng)主題，積極策劃活動(dòng)。市旅游局積極引導(dǎo)旅游餐飲企業(yè)迅速轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，創(chuàng)新營(yíng)銷渠道，調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，通過菜品創(chuàng)新、惠民讓利等活動(dòng)，讓更多的百姓和游客到星級(jí)飯店品嘗美食。

3月4日，濟(jì)寧市旅游局召集我市重點(diǎn)星級(jí)飯店、星級(jí)餐館總經(jīng)理和市烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人就開展“美食休閑季”活動(dòng)進(jìn)行了座談和交流，各星級(jí)飯店、餐館的總經(jīng)理們分析了目前高端餐飲面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)，總結(jié)了各企業(yè)轉(zhuǎn)型、升級(jí)的好做法，對(duì)餐飲企業(yè)如何盡快度過目前的淡季狀態(tài)積極建言獻(xiàn)策。一致認(rèn)為：高端餐飲轉(zhuǎn)型是大勢(shì)所趨，而且迫在眉睫，是“危”、“機(jī)”并存，要正確認(rèn)識(shí)目前的“危機(jī)”。“�！笔敲鎸�(duì)營(yíng)業(yè)收入下降的壓力，“機(jī)”則是產(chǎn)業(yè)自身需要變化，企業(yè)必須拋棄已經(jīng)過時(shí)的思路面對(duì)新形勢(shì)、需重新審視餐飲未來走勢(shì)、研究消費(fèi)新需求，樹立信心、攻堅(jiān)克難。

濟(jì)寧市旅游局鄭慶軍副局長(zhǎng)在座談會(huì)上指出：各星級(jí)飯店、星級(jí)餐館和餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員單位務(wù)必結(jié)合市場(chǎng)需求，積極開發(fā)面向普通大眾的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、餐飲品種，創(chuàng)新菜品，推出1至2款味美價(jià)廉的招牌菜，3至5款具有濃郁地方風(fēng)情的特色菜，引導(dǎo)大眾消費(fèi)，吸引尋常百姓進(jìn)入酒店消費(fèi)；積極開展多元化經(jīng)營(yíng)、差異化經(jīng)營(yíng)。各類餐飲企業(yè)要探索開展店外餐飲經(jīng)營(yíng)，開設(shè)窗口開展餐飲成品、半成品外賣，推出廚師上門服務(wù)；改進(jìn)完善大中小型自助餐，適應(yīng)當(dāng)前會(huì)議、團(tuán)體及公務(wù)消費(fèi)的需要。

為保證美食休閑季活動(dòng)的品質(zhì)和效果，濟(jì)寧市旅游局和市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)、市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì)將組織開展全市星級(jí)飯店、星級(jí)餐館廚師技能大賽、高端及商務(wù)餐飲創(chuàng)新大賽、婚宴創(chuàng)新大賽、最想品嘗的地方特色小吃評(píng)選活動(dòng)、點(diǎn)菜師技能大賽等一系列活動(dòng)，研究創(chuàng)新政務(wù)、商務(wù)等接待標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)需求，助力美食休閑季活動(dòng)“節(jié)約、特色、品質(zhì)”主題，強(qiáng)調(diào)食品安全，突出服務(wù)品質(zhì)和菜品品質(zhì)。

濟(jì)寧市旅游局將與市紀(jì)檢、市政府接待單位、市食安辦等部門積極協(xié)商開展節(jié)約型餐飲示范單位創(chuàng)建活動(dòng)，倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)健康配餐，引導(dǎo)餐飲企業(yè)向營(yíng)養(yǎng)健康型企業(yè)發(fā)展。