趙金山所長所說的食品安全風險監(jiān)測是2009年6月1日實施的《食品安全法》確立的一項重要制度,去年起首次實行。省衛(wèi)生廳會同有關(guān)部門認真執(zhí)行國家風險監(jiān)測計劃和山東監(jiān)測方案,建立健全食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò),對食品可能存在的64項化學污染物指標和8種食源性致病菌進行系統(tǒng)、動態(tài)監(jiān)測,并確定山東省立醫(yī)院等10家省、市、縣醫(yī)療機構(gòu)為食源性疾病監(jiān)測試點醫(yī)院,開展食源性疾病(包括食物中毒)監(jiān)測。全年共監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工、流通、餐飲等環(huán)節(jié)食品259類、3820份,獲得有效數(shù)據(jù)27175個,選擇8個市作為監(jiān)測點,兼顧了東中西部,覆蓋了全省53%以上人口,具有較強代表性。監(jiān)測表明山東食品安全形勢比較平穩(wěn),雖有波動,趨勢向好。
趙金山著重向記者介紹了監(jiān)測中在某些環(huán)節(jié)和食品品種當中發(fā)現(xiàn)的問題:從化學污染物有害因素監(jiān)測結(jié)果看,個別蔬菜存在農(nóng)藥殘留,存在禁用農(nóng)藥違規(guī)使用或不規(guī)范使用現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)少數(shù)肉類或水產(chǎn)品中存在重金屬污染、糧食中天然毒素有檢出但不超標,糧食制品中有非法添加等現(xiàn)象。值得注意的是,個別食品在生產(chǎn)加工中,食品添加劑過量使用或超范圍使用問題比較普遍,特別是含鋁添加劑濫用現(xiàn)象較嚴重。從食源性致病菌監(jiān)測情況來看,零售和餐飲環(huán)節(jié)中,散裝即食食品存在食源性致病菌污染較重,特別是來自農(nóng)貿(mào)市場、街頭食品攤點、小吃店的散裝食品,具有較高風險隱患,還有生食或半生食動物性產(chǎn)品,食源性致病菌陽性率比較高。
針對發(fā)現(xiàn)的問題和新的要求,今年山東監(jiān)測方案有所調(diào)整:主要增加了化學污染物專項監(jiān)測,比如對海產(chǎn)品中紫菜和近海魚類、肉制品中豬肝雞肝,以及乳制品的化學元素監(jiān)測,尤其是重金屬鉻等的監(jiān)測。加大對消費量大的葡萄酒、啤酒、果汁中的違規(guī)添加劑監(jiān)測,方便面中丙烯酰胺的監(jiān)測,飲料等食品中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的監(jiān)測等。在食源性致病菌方面,增加對蛋制品、糕點中沙門氏菌、大腸桿菌的監(jiān)測等。
《食品安全法》實施后,省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所食品安全綜合管理辦公室承擔了食品安全企業(yè)標準備案初審工作,“沒有國家標準或者地方標準,食品企業(yè)如果要生產(chǎn)就必須制定企業(yè)標準；企業(yè)標準嚴于國家標準或者地方標準的,也需要到衛(wèi)生行政部門備案�！痹撧k公室主任董淑琴說,省衛(wèi)生廳為此制定了《山東省食品安全企業(yè)標準備案實施細則》及工作流程,建立備案專家會審制度。此外,省衛(wèi)生廳還成立了省食品安全地方標準審評委員會,對山東現(xiàn)有的287個食品地方標準進行調(diào)查摸底、清理整合。
根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,省衛(wèi)生廳積極履行綜合協(xié)調(diào)職責,健全完善食品安全責任體系,將食品安全工作納入政府責任目標考核范圍,定期考核通報。去年以來,先后組織了三次全省性的食品安全工作督查,對發(fā)現(xiàn)的問題,及時予以整改。按照國家和省有關(guān)部署,會同各有關(guān)部門,扎實開展了食品安全整頓、問題乳粉清查、“地溝油”整治、“瘦肉精”整治、打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等專項治理活動,先后督辦了問題乳粉、毒韭菜、食用油、瘦肉精等多起食品安全突發(fā)事件。
為進一步加強食品安全監(jiān)管工作,省衛(wèi)生廳牽頭起草了《關(guān)于加強食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理工作的意見》,已于今年3月由省政府辦公廳印發(fā),明確了對山東食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販、學生“小飯桌”、“前店后坊(廠)”等的監(jiān)督管理職責。《山東省食品安全條例(討論稿)》初稿也已完成。（張海峰）（完） 相關(guān)閱讀