記者：你們?cè)趺茨芘袛嗄男┴i吃了瘦肉精?
弓弦：直觀上判斷就能看出來(lái)。這些生豬外觀上屁股特別滾圓，脊背上有著一道凹槽，體型“健美”。
記者：但是這些豬往往會(huì)心率衰竭而死?
弓弦：對(duì)，飼料里加了瘦肉精，一般服用20至30天，就會(huì)造成心臟跳得非�？�，看上去豬喘氣頻率特別快，最后心力衰竭。
從豬場(chǎng)到貨車(chē)，一般一輛大車(chē)能裝100多頭豬，裝大車(chē)之前，一看氣喘吁吁、尖叫亂叫，表現(xiàn)得很狂躁的豬，基本上都是“加精”了。有的還臉色通紅甚至全身通紅，說(shuō)明上勁了。
記者：在你們的曝光畫(huà)面中，有一個(gè)鏡頭，就是一頭豬當(dāng)場(chǎng)死亡，被豬販現(xiàn)場(chǎng)宰殺，這種情況在采訪(fǎng)中你碰到過(guò)幾回?
弓弦：遇到過(guò)三回。基本都是“加精”加多了，或者沒(méi)打針的。冬天一般是直接在路邊被宰殺，也有的不下車(chē)，直接在車(chē)上就宰殺了。但夏天就不行了，主要是變質(zhì)太快。有時(shí)你能在高速路口或者檢疫路口附近的地溝看到有扔掉的死豬，就是這個(gè)原因。
豬販子都有句行話(huà)，“拉豬沒(méi)有不死豬的”，他們都帶著專(zhuān)用的小牛角尖刀。播出的電視畫(huà)面中的宰殺場(chǎng)面，其實(shí)用的是小刀片，司機(jī)不知道怎么把殺豬刀丟了。他直接把血放了，把內(nèi)臟取出來(lái)，到當(dāng)?shù)仂彰笸涝踪u(mài)掉，這種豬的賣(mài)價(jià)當(dāng)然就會(huì)比正常的豬便宜1塊錢(qián)。
記者：那其他的豬為什么沒(méi)事?
弓弦：打了應(yīng)急針，出事的豬也可能漏打了。通常都是在運(yùn)豬前往耳朵上打一針“地西泮”，俗名就是“安定”。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，這是給精神病人打的鎮(zhèn)靜藥，為什么要打這個(gè)針，目的是防止心臟停搏、猝死。這種針很便宜，10元一盒。運(yùn)豬的車(chē)上，都會(huì)裝這種注射液，你問(wèn)他們，都說(shuō)是“給瘋子用的”。
打完針，豬就睡一路，一直到屠宰場(chǎng)。有時(shí)用的劑量比較大，一頭豬打兩三針，屬于超劑。
利
不加瘦肉精少賺幾千塊
一頭豬從生長(zhǎng)到宰殺，最后流向人們的餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、販運(yùn)、檢疫、屠宰和銷(xiāo)售等多重環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖戶(hù)生豬出欄后，鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都有著吸附其上的謀利者。
記者：當(dāng)?shù)厝嗽趺捶Q(chēng)呼加了瘦肉精的豬?
弓弦：加精豬有各種稱(chēng)呼，例如“健美豬”、“運(yùn)動(dòng)員”、“精品豬”、“美女帥哥”。
記者：不加精不行嗎?
弓弦：這類(lèi)特種的健美豬一出來(lái)，對(duì)其他不“加精”的帶來(lái)很大的沖擊。一些肉類(lèi)加工企業(yè)的收購(gòu)員天天盯著養(yǎng)殖戶(hù)——誰(shuí)家料好、豬長(zhǎng)得白、賣(mài)相好，價(jià)格就高，而賣(mài)相不好價(jià)格就便宜。
加瘦肉精主要是出肉率高，瘦肉率高。農(nóng)戶(hù)不喂瘦肉精，豬販子就少給錢(qián)，比如一斤一般七塊八，就少給幾毛錢(qián)。而一袋瘦肉精兩三百元，小養(yǎng)殖戶(hù)一頭豬加不到10克，平均一頭豬成本多了3至5塊錢(qián)。小農(nóng)戶(hù)養(yǎng)100頭豬，這樣一年能多賣(mài)3000塊錢(qián)，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)算是不小的一筆錢(qián)。沒(méi)有加這個(gè)瘦肉精的豬，就少賣(mài)了幾千塊，養(yǎng)一年下來(lái)甚至還賠錢(qián)。
記者：在這個(gè)利益鏈條中，最賺錢(qián)的是哪些人?
弓弦：農(nóng)戶(hù)最不賺錢(qián)，經(jīng)紀(jì)人很賺錢(qián)。屠宰場(chǎng)不通過(guò)經(jīng)紀(jì)人，經(jīng)常收不到豬。經(jīng)紀(jì)人，就是位于農(nóng)戶(hù)和購(gòu)豬人之間頭腦靈活的一群中介。這些人都是當(dāng)?shù)丶日瓶刎i源，手頭又有買(mǎi)豬客戶(hù)信息的一批人，平時(shí)多以賣(mài)藥、賣(mài)飼料為主，或者以前養(yǎng)過(guò)豬，但因養(yǎng)豬辛苦“轉(zhuǎn)行”的。
記者：經(jīng)紀(jì)人能賺多少錢(qián)?
弓弦：按照當(dāng)?shù)匾?guī)矩，一般豬販?zhǔn)召?gòu)一頭豬要支付18.5元中介費(fèi)，其中包括10元信息費(fèi)，6元運(yùn)豬裝車(chē)費(fèi)，2.5的開(kāi)票費(fèi)用，包括耳標(biāo)，各種證明等。經(jīng)紀(jì)人拿走10元，這是凈得。
舉例來(lái)說(shuō)，一車(chē)豬數(shù)量在120頭到150頭，一天一兩車(chē)豬，一個(gè)經(jīng)紀(jì)人就能凈得1200至1500元。有時(shí)一天兩車(chē)，一個(gè)月就掙好幾萬(wàn)，卻沒(méi)有任何成本和風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上這些人才真正賺到了農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬的利潤(rùn)。
記者：這么說(shuō)，養(yǎng)殖戶(hù)是這一利益鏈條中最不賺錢(qián)但是風(fēng)險(xiǎn)最大的一群人?
弓弦：你不能把板子都打到養(yǎng)殖戶(hù)身上。農(nóng)戶(hù)并非主謀，發(fā)財(cái)?shù)氖呛竺娴睦骀湕l，例如靠販賣(mài)這種豬的人和加工企業(yè)。農(nóng)民目的其實(shí)特別單純，能喂好豬，多長(zhǎng)肉、多掙錢(qián)就行了。而那些經(jīng)紀(jì)人，除了賺中介費(fèi)，平時(shí)還靠倒瘦肉精掙錢(qián)。養(yǎng)豬其實(shí)非常辛苦，所以我呼吁板子不要都打在農(nóng)民身上。
膽
昨日回訪(fǎng)
“瘦肉精”更新?lián)Q代了
以往，快速篩查瘦肉精的重要手段是使用鹽酸克倫特羅試紙。而央視記者在昨天的回訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，為逃避檢查，當(dāng)?shù)氐?ldquo;瘦肉精”已經(jīng)升級(jí)換代了。
記者：這次追蹤調(diào)查最新進(jìn)展如何?
弓弦：目前已經(jīng)控制涉案人員14人，其中養(yǎng)豬場(chǎng)(戶(hù))負(fù)責(zé)人7人、生豬經(jīng)紀(jì)人6人、濟(jì)源雙匯采購(gòu)員1人。
最新情況是，當(dāng)?shù)亟o的數(shù)據(jù)中，起初查一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)400多頭豬，才檢出6頭加精;另一個(gè)800多頭，查出17頭加精。而換了另一種檢測(cè)試紙后，起初判陰性的現(xiàn)在很多都成了陽(yáng)性。這說(shuō)明，瘦肉精“換代”了。
原先常用的“瘦肉精”是鹽酸克倫特羅，現(xiàn)在多使用的是另一種叫萊克多巴胺�；卦L(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，這種叫萊克多巴胺的“瘦肉精”用檢測(cè)鹽酸克倫特羅的試紙是檢不出來(lái)的。其實(shí)瘦肉精有很多種，我們調(diào)查當(dāng)?shù)刂饕眠@兩種。
記者：在曝光的新聞中，濟(jì)源雙匯食品有限公司采購(gòu)部業(yè)務(wù)主管宋紅亮聲稱(chēng)，停藥一周就檢不出來(lái)了，是這樣嗎?
弓弦：用普通的快速檢測(cè)試紙，可能檢不出來(lái)，但是用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀等儀器就可以檢測(cè)出來(lái)。
我們從衛(wèi)生檢疫部門(mén)獲知，即使是停藥一個(gè)月，代謝中還會(huì)有殘留，用精密的儀器檢測(cè)仍然還是可以測(cè)出來(lái)。
記者：當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)都吃什么肉?
弓弦：農(nóng)戶(hù)每年過(guò)年殺自己專(zhuān)門(mén)養(yǎng)的不加精的豬，不會(huì)在外面買(mǎi)肉。有時(shí)幾家合伙，殺豬分肉。
記者：那豬販子呢?
弓弦：豬販子告訴我，他們都會(huì)吃稍微肥一些的，不吃太瘦的肉，“挑肥不揀瘦”。
記者：對(duì)于整個(gè)“瘦肉精”事件，你調(diào)查后的感觸是什么?
弓弦：瘦肉精的出現(xiàn)到現(xiàn)在已經(jīng)有十幾年了。為什么屢禁不止，環(huán)節(jié)出在哪里?不能把板子光打在養(yǎng)殖戶(hù)身上，一些知名的企業(yè)、知名的肉聯(lián)廠搞價(jià)格戰(zhàn)，專(zhuān)收健美豬，在收購(gòu)環(huán)節(jié)就存在很大的漏洞。
農(nóng)民養(yǎng)豬多一斤才能多賣(mài)1毛錢(qián)，養(yǎng)100頭豬才獲利多少?而收購(gòu)環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)就不一樣，收益在后面的鏈條中不斷放大。其實(shí)農(nóng)戶(hù)是最弱勢(shì)的群體，添加瘦肉精的人看起來(lái)是罪魁禍?zhǔn)�，但卻又是被市場(chǎng)控制的，被市場(chǎng)所綁架的。
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