市民爆料
在城陽(yáng)經(jīng)營(yíng)調(diào)味品的郭先生12月11日爆料稱，調(diào)料品市場(chǎng)有些亂，高端市場(chǎng)被幾個(gè)大品牌占據(jù)，其余的加工廠都在爭(zhēng)奪低端市場(chǎng)，一些小的加工廠為了降低成本，用了不正當(dāng)?shù)姆绞剑踔谅?tīng)手下一名曾在外地醬油廠干活的工人說(shuō)，在工廠里發(fā)現(xiàn)用頭發(fā)來(lái)加工醬油的。同時(shí)，萊西一個(gè)工廠的工人爆料稱，醬油需要發(fā)酵而成，但有些小工廠竟然不通過(guò)發(fā)酵，買(mǎi)來(lái)一些所謂的“秘方”，往里兌水兌鹽，再加上頭發(fā)提煉出來(lái)的氨基酸，就能生產(chǎn)出來(lái)醬油，某地有一個(gè)村專門(mén)收集頭發(fā)，就是為了加工醬油。
有人用頭發(fā)做醬油
“頭發(fā)加工醬油，這種說(shuō)法我以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)。頭發(fā)和動(dòng)物毛發(fā)可以提煉出動(dòng)物性蛋白液，也叫液態(tài)氨基酸鈦淡，用這種物質(zhì)可以做醬油。以前很多小地方都用這個(gè)加工醬油，成本比發(fā)酵出來(lái)要低很多。”爆料市民郭先生說(shuō)。
“以前我在河北一家醬油廠干過(guò)活，是一家小醬油廠，生產(chǎn)醬油不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，而是用醬色兌水加鹽加氨基酸，甚至臟水也往里面倒。老板拿回來(lái)的氨基酸也是最便宜的動(dòng)物氨基酸，里面甚至還有沒(méi)完全過(guò)濾掉的頭發(fā)。”爆料工人林先生說(shuō)，“我第一次看到差點(diǎn)吐了。這些氨基酸用時(shí)要先用紗布過(guò)濾，如果有頭發(fā)就過(guò)濾掉了。專門(mén)生產(chǎn)氨基酸的地方，到處都是人和動(dòng)物的毛發(fā)，看著滲人。醋酸兌水就是醋了，就這么簡(jiǎn)單，自己在家里都能生產(chǎn)。很多村子加工醬油的小廠特別多，但村民都吃知名品牌，自己村里的從來(lái)不吃，因?yàn)樗麄兞私馍a(chǎn)過(guò)程。”
生產(chǎn)醬油不需發(fā)酵
“正規(guī)廠家生產(chǎn)醬油都是用豆類發(fā)酵而成，需要差不多6個(gè)月的時(shí)間。但有些小廠為了省事省力省錢(qián)，根本就沒(méi)有發(fā)酵的工藝，甚至連鍋爐都沒(méi)有。加工醬油是往醬色里兌鹽、兌水，醬油含氨基酸，正規(guī)廠家通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)出來(lái)的植物氨基酸對(duì)人的身體沒(méi)有害處，但這些沒(méi)有發(fā)酵工藝的小廠會(huì)用動(dòng)物氨基酸，這種氨基酸對(duì)人的身體是不宜的，國(guó)家也不允許用。”
“就像醋，小廠都是從外面進(jìn)冰醋酸然后兌水，這就成了醋，好一點(diǎn)的小廠用食用冰醋酸，有些小作坊為了圖便宜，圖味道濃，甚至用工業(yè)冰醋酸，工業(yè)冰醋酸含有大量的雜質(zhì)，有致癌物，國(guó)家是禁止的。”
“如果你們?nèi)ヒ恍┬S家，看到?jīng)]有鍋爐沒(méi)有大罐子照樣生產(chǎn)醬油、醋，別覺(jué)得奇怪，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，他們一樣能生產(chǎn)出醬油、醋。”郭先生感慨地說(shuō)。
記者調(diào)查
記者在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)看到，醬油的品種繁多，包裝也各不相同，高檔的醬油大多都是用塑料桶，而瓶裝的往往是一些沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的小廠，其中萊西的工廠較多一些，還有些塑料袋包裝的醬油。袋裝的醬油各地的廠家都有，有的連生產(chǎn)地址都沒(méi)寫(xiě)，而且很多取了和品牌諧音或者相近的名字。據(jù)了解，在萊西一些農(nóng)村，有很多生產(chǎn)醬油的廠家，這些小型的加工廠是否存在用頭發(fā)加工醬油的現(xiàn)象?12月14日，記者前往萊西周邊的幾個(gè)小鎮(zhèn)展開(kāi)了調(diào)查。
村里人不認(rèn)本地醬油
“這邊有幾家醬油廠，但規(guī)模都不大，我們一般不會(huì)從這些廠進(jìn)貨。”萊西院上鎮(zhèn)一家專門(mén)經(jīng)營(yíng)調(diào)料品的店主稱。
“為啥不就近進(jìn)貨?”聽(tīng)到記者的疑問(wèn)，店主笑了，“鎮(zhèn)上的人不認(rèn)，咱也沒(méi)辦法，沒(méi)人買(mǎi)，自然就不能進(jìn)。”
根據(jù)店主的指引，記者在小鎮(zhèn)附近找到了一家醬油生產(chǎn)廠家。該醬油廠經(jīng)理介紹，大部分醬油都銷(xiāo)往外地。因?yàn)橐粋�(gè)月之前剛剛查處醬油黑作坊的影響，該醬油廠經(jīng)理對(duì)于自稱來(lái)自市區(qū)的記者非常警惕。
11月24日，萊西質(zhì)監(jiān)部門(mén)接到群眾舉報(bào)，并在煙臺(tái)路北端仁和梅苑的一間門(mén)面房?jī)?nèi)查獲大量的冒牌醬油，這些冒牌醬油主要銷(xiāo)往農(nóng)村大集以及城鄉(xiāng)接合部區(qū)域。
池子用完不需要清理
在工廠內(nèi)的發(fā)酵區(qū)域，記者看到，一排排水泥砌成的墻被分成了幾段，上面罩著一層厚厚的塑料布。車(chē)間主任將塑料布拉開(kāi)，記者看到，里面堆滿了發(fā)酵的豆類。“我們的生產(chǎn)工藝用的是傳統(tǒng)技術(shù)，發(fā)酵達(dá)6個(gè)月以上。這些還沒(méi)有發(fā)酵好，旁邊一些發(fā)酵好的，我們都清理出來(lái)了。”
記者看到，清理出來(lái)的池子中，仍然留有沒(méi)清理干凈的殘留物和余味。“池子用完后清理嗎?看起來(lái)不像清理過(guò)。”“池子都是加工醬油的，一種類型，不礙事。”車(chē)間主任說(shuō)。
東面一個(gè)小廠房關(guān)著門(mén)，里面?zhèn)鞒鰯嚢铏C(jī)工作的聲音。在記者的堅(jiān)持下，車(chē)間主任打開(kāi)了大門(mén)。記者看到，這個(gè)黑漆漆的廠房?jī)?nèi)只有一個(gè)工人，同時(shí)操作兩臺(tái)機(jī)器，兩個(gè)攪拌機(jī)正在運(yùn)行。
攪拌機(jī)里攪拌著褐色的東西，旁邊的地上放著幾個(gè)看起來(lái)很臟并有很大異味的桶，幾個(gè)桶里面裝著還沒(méi)放進(jìn)攪拌機(jī)的料。記者看了一下，上面浮現(xiàn)不少黃豆，但有些黃豆顏色發(fā)黑，像是發(fā)霉了。“這是需要攪拌的料，聞著很難聞，但攪拌出來(lái)后放上料就好了。”工人說(shuō)。
操作不當(dāng)產(chǎn)生致癌物
“聽(tīng)說(shuō)有些工廠用頭發(fā)來(lái)做醬油，你們工廠是用什么做的?”“確實(shí)有用頭發(fā)做醬油的，我們也只是聽(tīng)說(shuō)，但我們沒(méi)有用過(guò)，這應(yīng)該不符合國(guó)家規(guī)定。”帶記者參觀的工人說(shuō)。
看記者關(guān)心用頭發(fā)做醬油的事情，工人和記者聊了起來(lái)。“很多理發(fā)店的頭發(fā)基本都是這么處理的，河北、山東很多省份都有這樣造醬油的廠子，造出來(lái)的醬油價(jià)格很低，但人吃了可能對(duì)身體不好。”
至于怎么不好，該工人沒(méi)有細(xì)說(shuō)。記者咨詢了市質(zhì)監(jiān)部門(mén)，工作人員稱，這些頭發(fā)有可能是用來(lái)制做一種叫氨基酸液的東西。“很多造假者從頭發(fā)里面提取動(dòng)物蛋白制作醬油，但操作不當(dāng)?shù)脑捒赡墚a(chǎn)生致癌物質(zhì)。”有專家告訴說(shuō)。
據(jù)了解，國(guó)家對(duì)于醬油等調(diào)料品中的氨基酸含量有著嚴(yán)格的規(guī)定，這些氨基酸本應(yīng)該通過(guò)豆制品、糧食作物等發(fā)酵來(lái)生成，從中提取植物蛋白 ，但一些黑心老板為了讓調(diào)料中氨基酸的含量達(dá)標(biāo)，就利用頭發(fā)加工出來(lái)的廉價(jià)氨基酸配制。
記者手記
不要隨便打醬油
記者經(jīng)常在臺(tái)東一家理發(fā)店理發(fā)，這家理發(fā)店在臺(tái)東屬于頭發(fā)“產(chǎn)量”較多的店。理發(fā)閑暇之余，我問(wèn)理發(fā)師“剪下來(lái)的頭發(fā)都怎么處理”。理發(fā)師稱“有人專門(mén)來(lái)收，四年來(lái)好幾撥人爭(zhēng)奪，看樣子很賺錢(qián) ”。記者笑著問(wèn)“回收頭發(fā)干什么用 ”，理發(fā)師淡定地說(shuō)“制作醬油唄”。
醬油是糧食釀造出來(lái)的，關(guān)頭發(fā)什么事?但通過(guò)幾天的調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，對(duì)不擇手段追求利益的小廠來(lái)說(shuō)，還真關(guān)頭發(fā)的事。頭發(fā)可以提煉一種用來(lái)加工醬油的物質(zhì)，由于價(jià)格便宜，很多人買(mǎi)來(lái)加工醬油。氨基酸和醬油就像白酒和酒精，沒(méi)有不行，含量低了達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，越高越好。這反倒讓賺黑心錢(qián)的人制造的黑醬油氨基酸含量比釀造的還高，說(shuō)不定手一滑就高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)好幾個(gè)百分點(diǎn)，比辛苦釀造幾個(gè)月乃至一年簡(jiǎn)單多了。
一個(gè)市民接受采訪時(shí)說(shuō)了一句“我是來(lái)打醬油的”，紅遍全國(guó)。以后這句話可不要隨便說(shuō)了，醬油可不能隨便打，凡是打來(lái)的醬油，多是小廠家生產(chǎn)出來(lái)的罐裝醬油，不衛(wèi)生，還致癌。
對(duì)于理發(fā)店老板的說(shuō)法，或許很多醬油廠不以為然。醬油從外表能看出什么來(lái)?即使用頭發(fā)做出來(lái)的醬油，吃的話，一年兩年也吃不死人，有致癌物質(zhì)也很難檢測(cè)得到。瞅準(zhǔn)了這一點(diǎn)，很多黑工廠不顧后果肆無(wú)忌憚地生產(chǎn)。
據(jù)了解，來(lái)自全國(guó)各地的頭發(fā)和毛發(fā)大部分都被集中到河北新樂(lè)市，在那里，經(jīng)過(guò)初步加工再銷(xiāo)往河北、山東、四川、重慶等地生產(chǎn)醬油，中央電視臺(tái)等很多媒體也曾進(jìn)行過(guò)報(bào)道，報(bào)道后也產(chǎn)生過(guò)很大的影響，但為什么多次有影響的報(bào)道過(guò)后又會(huì)產(chǎn)生一批“頭發(fā)醬油企業(yè)”?
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