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          濟南豬肉黑市凌晨開市日銷近百噸 多流往飯店

          時間:2010-11-01 14:07來源:山東商報 www.habestpay.com.cn

            近日,記者接到讀者報料稱,在濟南西部段店某批發(fā)市場南,每天凌晨兩三點,都有大量來自城郊非法屠宰窩點的豬肉在此交易,每天的交易量在三十噸左右,部分生肉價格每斤只有兩三元,甚至低于毛豬收購價。據(jù)悉,濟南市場每天的豬肉消費量在400噸左右,其中有正規(guī)屠宰手續(xù)的數(shù)量約為300噸,而該市場的交易規(guī)模則占到了省城“黑豬肉”總量的三分之一。

            在濟南段店某批發(fā)市場南,“黑豬肉”每天的交易量在30噸左右

            凌晨3時許,不少面包車滿載豬肉在市場內(nèi)交易。

            市場內(nèi),前往面包車內(nèi)取肉的女攤主拿起豬肉竟然先聞聞。

            10月26日凌晨,記者對這個凌晨開市天亮即散的豬肉“鬼市”進行了現(xiàn)場探訪。

            鏡頭1:凌晨三點燈火通明

            凌晨3:00左右,記者來到了位于段店的一處農(nóng)貿(mào)市場,此時,市場主要路段一側(cè)已經(jīng)有幾家肉檔開始營業(yè),在深夜里燈火通明。記者注意到,肉檔的柜臺上擺放著的多是切割好的大塊豬肉,很少有零散的小塊豬肉。

            此時,前去買肉的顧客多開著三輪車、小型貨車或面包車,一番討價還價后,購買的數(shù)量也比較多,大多數(shù)用大號塑料袋盛裝,有的干脆買下半條豬。

            隨著時間的推移,營業(yè)的肉檔越來越多,大概有十幾家之多,而前去買肉的顧客也越來越多,過往車輛車水馬龍,至四點鐘左右,甚至要把市場的主干道給堵塞了。記者粗略地數(shù)了一下,不到半個小時的時間內(nèi),先后有上百輛三輪車、小型貨車或者面包車出入市場,而此時糧油和蔬菜類的攤位才剛剛有人影晃動,所以絕大多數(shù)都是奔著肉類而去的,其中又以豬肉居多。

            鏡頭2:拿肉之前先聞聞

            凌晨5:00左右,天微微發(fā)亮,市場上漸漸活躍起來,除了肉攤以外,糧油副食、蔬菜水果等攤販也都逐漸開張營業(yè),記者將車?吭诹耸袌龅囊粋角落里。

            而就在記者停車的地方,旁邊有一輛銀白色面包車,一位身扎圍裙的年輕女子從不遠處的攤位跑到面包車旁邊,拉開車門,先左右環(huán)顧,確保沒有人注意之后,迅速從車里取了三五塊已經(jīng)分割好的肉放進隨身攜帶的大塑料袋,隨后迅速關(guān)上車門,將肉提往攤位。

            在半個小時的時間內(nèi),年輕女子前前后后運送了三四趟,有時候是她一個人去取,有的時候還有一名男子一同前往。記者注意到,其中一次取肉,年輕女子在仔細地摸索了肉塊之后,又將肉送往臉前使勁聞了幾下,然后才猶猶豫豫地放進手中的塑料袋。

            記者在旁邊也隱約聽到,兩人打算將豬肉的零售價格定在每斤8.5元左右。在不遠處兩人的攤位前,生意還算不錯,不時有顧客上前咨詢采購。

            鏡頭3:豬里脊大如牛里脊 刀口粗糙雜亂

            凌晨5點多鐘,天色漸明,附近段店批發(fā)市場里準備營業(yè)的業(yè)主開始多起來。此時,豬肉攤前鼎沸的人聲卻逐漸消停下來。等到6點左右,天色大亮,記者再次來到幾家豬肉檔采訪時發(fā)現(xiàn),夜里的火爆交易場面已經(jīng)蕩然無存,取而代之的是幾個賣油條、肉夾饃的早餐攤和七八戶零零散散的豬肉零售攤。

            記者溜了一圈發(fā)現(xiàn),肉攤上的肉無一例外都已經(jīng)進行了分割,凌晨時還整片整片的豬肉已經(jīng)無從尋找。但記者還是發(fā)現(xiàn)了其中的破綻。在這些肉攤上,肉塊的切口無一例外都十分粗糙雜亂,與大型屠宰廠的機宰肉完全兩樣,屬于典型的手工屠宰。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,多年前,濟南市正規(guī)屠宰便已經(jīng)取消了手工操作方式,日屠宰量在千頭以下的屠宰場也已基本關(guān)閉。很顯然,記者看到這些手工屠宰肉屬于典型的“私屠濫宰”。

            除了刀口粗糙之外,記者在一家攤位上還發(fā)現(xiàn)了兩條特別粗大的豬里脊,每條直徑約有十幾厘米。攤主告訴記者,這一條豬里脊有十公斤左右,只賣8.5元一斤,很多飯店都從她這里進貨。但記者事后了解到,普通品牌肉的豬里脊一條在六七公斤左右,價格也高達每斤13元左右。“只有牛的里脊才有那么重,普通豬里脊沒有那么大。”市內(nèi)一家正規(guī)肉店的店主告訴記者,二十斤重的豬里脊很可能用過一種瘦肉精,“如果給豬吃上一種藥,它的背部膘肉便會變薄,里脊變大,這種肉對人體有很大危害。”隨著天越來越亮,附近批發(fā)市場上人越來越多,幾家肉攤的攤主開始忙著往肉案上換肉。在一家零售攤上,業(yè)主正忙著往肉案上換新進的雨潤冷鮮肉,外包裝袋上的雨潤標志特別明顯,肉上的刀口也特別整齊,一看便知是機宰肉。

            正規(guī)屠宰要過十幾道關(guān),為防注水,生豬晚八點前就進場。

            私屠濫宰嚴重沖擊定點屠宰量

            放血、脫毛、去豬蹄、去內(nèi)臟、分割、清毛……凌晨兩點鐘,生豬屠宰場內(nèi)毛豬的嚎叫聲不時劃破寂靜的夜空。此時,在濟南大部分生豬定點屠宰廠內(nèi),工作人員都已站在生產(chǎn)線上各自的位置前緊張地忙碌起來。記者了解到,一頭生豬變成白條豬走向市場,前前后后要經(jīng)過十幾道工序。

            畜牧部門檢疫人員向記者介紹,在生豬定點屠宰廠宰殺的生豬進場出場都要經(jīng)過嚴格的檢驗檢疫,根據(jù)規(guī)定,生豬批發(fā)戶收來的豬在進屠宰場前,必須具備三證,即出縣境檢疫證、車輛消毒證和非疫區(qū)證,經(jīng)檢驗合格后方可進入定點屠宰場。

            據(jù)悉,為防止生豬注水,進場生豬必須在頭一天晚上8點前送到屠宰場,如果是注水生豬,經(jīng)過6個多小時之后水也基本排出了。

            在濟南一家生豬屠宰企業(yè),屠宰車間有兩條生產(chǎn)線,但兩條并不總是同時開動。該企業(yè)的負責(zé)人曾向記者表示,他們的屠宰場投資近200萬元,每天有近20個人干活,場地租金每年7萬多元,僅這些費用每頭豬要攤16元,宰一頭豬只收20元的屠宰費,如果再加上稅收、水電等費用,幾乎就不掙錢。與此同時,因為他們管理嚴格,許多生豬批發(fā)戶都找小屠宰戶去了。過去,該屠宰單位每天能宰100多頭豬,現(xiàn)在只宰40頭左右。

            “私屠濫宰嚴重沖擊了定點屠宰場的經(jīng)營,也影響了市場價格和生肉質(zhì)量。”一位知情人士表示,生豬定點屠宰廠屠宰量下降除受季節(jié)影響外,最重要的原因是私屠濫宰的泛濫。因為管理規(guī)范,定點屠宰場屠宰的生豬進入市場的價格也要比小屠宰戶的貴1-1.5元。

            據(jù)介紹,一些非法屠宰戶不上設(shè)備,所屠宰的生豬也不經(jīng)過畜牧部門的檢驗檢疫,幾個人在自家的院子里就能進行屠宰生意,費用大大降低。許多生豬批發(fā)戶為了獲取更大利益,或者逃避問題生豬的檢驗,便選擇小屠宰戶。

            記者調(diào)查了解到,送到非法屠宰戶的生豬一般都會注水,每頭豬多則20斤,少則十余斤,這樣每頭豬就比定點場多出近10%的肉,到了市場還因價格優(yōu)勢受到市民青睞,生豬批發(fā)戶當然樂此不疲,因此在城市郊區(qū)、農(nóng)村市場不時出沒。

            流向:“黑”豬肉多銷往小飯店

            商報濟南消息 報料人告訴記者,段店等市場上的私屠濫宰豬肉多來自長清平安鎮(zhèn)。在平安部分村子,幾乎家家戶戶都偷著非法宰殺生豬,然后用農(nóng)用車運進市區(qū)內(nèi)銷售。“這些豬的來源不明,有的甚至是病死豬和老母豬。”幾年前,市工商執(zhí)法人員曾在長清抓獲一輛農(nóng)用車,當場查獲了1噸多重的非法豬肉,除了兩頭母豬肉外,其余全部為病死豬肉,白條肉周身瘀血呈紫紅色,稍一靠近,就能聞到腐臭味,顯然是死豬肉。

            “近年來,隨著肉價飆升到十幾元一斤,不少村子靠私屠亂宰發(fā)了財,一些大戶甚至買上了寶馬轎車。”報料人說。

            如此多的黑豬肉銷往了哪里?據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,隨著零售市場越來越規(guī)范,逐漸成為品牌肉的天下,這些私屠濫宰的非法豬肉的主要購買者是酒店業(yè),尤其是數(shù)量龐大的小飯店和路邊攤。

            鏈接:私屠亂宰豬肉日交易上百噸

            對許多城市而言,豬肉私屠濫宰始終是塊心病。事關(guān)百姓飲食安全,政府部門也是不斷強化查處力度。但由于非法屠宰較為隱蔽,始終難以杜絕。濟南市場幾家品牌豬肉廠家的負責(zé)人證實,目前省城市場上,沒有合法手續(xù)的“黑豬肉”大約每天有上百噸,占全市豬肉消費量的五分之一。

            “跟幾年前比起來,這還算少的。”報料人介紹,2000年以前,私屠濫宰豬肉幾乎占據(jù)了省城一半豬肉消費市場。

            正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場也摻賣“黑豬肉”

            據(jù)報料人透露,近年來,隨著工商、動檢部門查處力度的加大,省城私屠濫宰和病死豬肉的市場越來越小,集中銷售點也縮小到三個左右。除了段店市場,有些商戶還在濟南市區(qū)的兩個市場把“黑豬肉”摻雜在合法豬肉中混賣。

            “與段店市場相比,這里不僅交易量少,業(yè)主也更收斂些。”報料人透露,在那里,非法豬肉也是在凌晨兩三點鐘交易,但多是摻雜在合法豬肉里偷著賣。

            根據(jù)規(guī)定,供應(yīng)濟南市二環(huán)以內(nèi)的豬肉必須是機器屠宰。


           

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