種子類(lèi)的食物在生活中隨處可見(jiàn)，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆類(lèi);另外，還有埋進(jìn)地里就能發(fā)芽的薯類(lèi)，如紅薯、山藥、土豆、白蘿卜、胡蘿卜等，這些都是素食者的極佳選擇。

　　對(duì)于以素食來(lái)減緩衰老的人來(lái)說(shuō)，多選擇些種子類(lèi)的食物應(yīng)該更好些。

　　某次陪友人去拜訪(fǎng)她的老板，聊及吃素的問(wèn)題，他問(wèn)我是否反對(duì)吃素。

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　　素食有什么好非議的呢?

　　現(xiàn)在的家長(zhǎng)給孩子吃飯，講究各種營(yíng)養(yǎng)元素的合理搭配，總是害怕孩子營(yíng)養(yǎng)不良，餐桌上有魚(yú)、有蝦、有雞、有蛋�？墒俏疫@一代人小的時(shí)候，一年四季都是地里長(zhǎng)什么就吃什么，魚(yú)和肉只能按國(guó)家配給的量來(lái)吃……說(shuō)起來(lái)，那時(shí)的孩子跟現(xiàn)在的素食者實(shí)在沒(méi)什么差別，可是大多也長(zhǎng)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)，很少有什么營(yíng)養(yǎng)不良、瘦弱不堪的，他們?cè)谥橇ι弦步z毫不比現(xiàn)在的孩子差多少。

　　其實(shí)仔細(xì)想想，幾千年來(lái)，中國(guó)的普通老百姓恐怕大部分時(shí)間都處于經(jīng)濟(jì)不太富裕的境地，很多時(shí)候都是吃素，沒(méi)有太多的葷菜可吃。但在物質(zhì)生活極大豐富的今天，牛奶、雞蛋、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等各種富含營(yíng)養(yǎng)的食品走入了尋常百姓家，成為了人們的家常便飯。當(dāng)然，現(xiàn)在越來(lái)越多注重生活品質(zhì)的人，已發(fā)現(xiàn)大魚(yú)大肉并不能真正給自己帶來(lái)一個(gè)健康的體魄，而且過(guò)量攝入這些高營(yíng)養(yǎng)食物，還會(huì)導(dǎo)致很多可怕的疾病出現(xiàn)。

　　于是，吃素日漸成為一種時(shí)尚。

　　這位老板就是一位素食主義者。我問(wèn)他平時(shí)主要吃哪些東西，他回答：“大白菜、小青菜……”

　　寫(xiě)到這兒，就該轉(zhuǎn)入本篇文章的正題了。選擇素食本身沒(méi)錯(cuò)，但素食的食譜選擇不當(dāng)，就可能要出問(wèn)題了。人作為生命體，需要攝入各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。看看大自然，物種何其豐富，單純吃大白菜、小青菜等綠葉蔬菜，顯然營(yíng)養(yǎng)是不夠的。

　　對(duì)那些用素食來(lái)延緩衰老進(jìn)程的人來(lái)說(shuō)，多選擇種子類(lèi)的食物效果會(huì)更好，因?yàn)�，任何一粒種子都蘊(yùn)含著一個(gè)完整的生命。同樣體積的種子與蔬菜相比，種子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜。

　　種子類(lèi)的食物在生活中隨處可見(jiàn)，如大米、面粉、玉米、薏米、小米、高粱、豆類(lèi);還有埋進(jìn)地里就能發(fā)芽的薯類(lèi)，如紅薯、山藥、土豆、白蘿卜、胡蘿卜等。

　　蔬菜要制作得可口，一般都需用大量的油�，F(xiàn)在超市里各種食用油琳瑯滿(mǎn)目，相對(duì)老百姓的收入來(lái)說(shuō)，也算便宜，所以吃油不算什么難事。過(guò)去就不同了，家里油少得可憐，蔬菜就是放水煮煮，根本談不上可口。相反，谷類(lèi)、薯類(lèi)這些食物，很少用油，隨便煮煮就能香飄滿(mǎn)屋，引人食欲。最重要的是，相對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，它們更容易飽腹。幾千年來(lái)，我們的祖先就是以種子類(lèi)食物作為主要口糧的，蔬菜只是作為輔助。

　　我小的時(shí)候，春夏以吃大麥、小麥為主，秋冬則天天吃紅薯，配以少量的豆子面或大米。菜主要是蘿卜，新鮮的蘿卜直接切絲，拌點(diǎn)鹽就可以了。其他蔬菜也吃些，但主要是用來(lái)下飯，每餐量都很少，吃得更多的是豇豆和扁豆。除了一日三餐之外，再?zèng)]有其他零食可吃了，只有到了秋季，家里種的水果成熟了，才摘幾個(gè)吃。

　　吃著這樣簡(jiǎn)單的飲食，我們那一代的孩子體質(zhì)也大多不錯(cuò)，如今人到中年，都不怎么生病。我的爺爺奶奶、外公外婆那一輩人，年輕時(shí)的生活比我們小時(shí)候還要艱辛，但他們至少都活到了七十多歲以上。

　　生孩子后，我一直奶水偏少，于是想盡辦法催奶，傳統(tǒng)的鯽魚(yú)湯、豬蹄通草湯、豆腐湯等民間流傳的方法全都試過(guò)，沒(méi)有一樣起效，甚至連號(hào)稱(chēng)“催奶秘方”的牛鼻子湯也仍然沒(méi)用。就這樣整日忙著用各種方法催奶，有一天，突然想吃玉米紅薯粥，于是每日早晚煮來(lái)食用。誰(shuí)能想得到，小時(shí)候愛(ài)吃的玉米紅薯粥恰恰是催奶的佳品，比很多高營(yíng)養(yǎng)的東西效果都好。

　　我以為就我一人是這種情況，可有一次在火車(chē)上與一位婦女閑聊起催奶這個(gè)話(huà)題，驚奇地發(fā)現(xiàn)她竟然也是這種情況，在城里時(shí)，她吃遍了各種催奶的高蛋白食品，但沒(méi)有任何效果，可后來(lái)帶著孩子回到鄉(xiāng)下，每日所吃的也就是小米、玉米、紅薯之類(lèi)，結(jié)果不用催奶，奶水自來(lái);后來(lái)回到城里，又恢復(fù)了原有的飲食習(xí)慣，奶水日漸減少，幾近于無(wú)。

　　看來(lái)，素食對(duì)人還真有一些不可思議的功效。

　　對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，可供選擇的素食很多，其屬性也各異，有寒，有熱，有的補(bǔ)肝，有的補(bǔ)脾。一般身體健康的人沒(méi)有必要講究太多，經(jīng)常換換花樣，別經(jīng)常吃一樣?xùn)|西就可以了;但對(duì)于慢性疾病患者來(lái)說(shuō)，選擇素食時(shí)要留心一下它們的屬性和功效，要盡量選擇對(duì)疾病康復(fù)有益的食物。