這道菜特別適合過節(jié)、宴請朋友的時候做，可以換成羊排、豬里脊肉等等，提前一晚上腌制好，第二天烤排骨的時候還能做別的菜，即省時間又非常美味！

叉燒醬在超市就能買到，李錦記還有一個大廚烤肉醬，味道也很好而且價格比叉燒醬便宜，兩種醬料味道都差不多，關鍵上色效果比較理想；

實在沒有叉燒醬也沒關系，加入少量的蜂蜜即可，蜂蜜也能增加肉質(zhì)的顏色和香味。最好用紅糖來腌肉，顏色比較漂亮，而且烘烤后有一絲微微的焦香味，越吃越過癮！

白蘭地可以買那種很便宜的，只是給排骨去腥提香，不需要特別名貴的哈。也可以用紅酒、高度白酒代替，效果都一樣；

要想讓這道菜更加出彩，可以將排骨逐個用錫紙包起來，烤好后分裝在每個盤子里，放在每位客人面前由他們自己打開，我相信那份期待以及打開錫紙的一瞬間，真的會十分驚艷的！

美食原料：

排骨500克、生抽30ml、老抽15ml、叉燒醬30ml、番茄醬15ml、蔥1根、姜3片、花椒15粒、紅糖15克、五香粉5克、白蘭地30ml（可以用高度白酒代替）、蜂蜜15ml

做法：

1.排骨洗凈后切成寸段，將除蜂蜜之外的所有調(diào)味料，以及蔥、姜、花椒一起倒入排骨中，攪拌均勻；

2.如果當天食用最好在放入調(diào)料后用手反復按摩10分鐘左右，不過要注意骨頭比較鋒利。拌好的排骨可以放在保鮮袋中，放入冰箱腌制一夜，中途可以翻轉(zhuǎn)幾次保鮮袋以便入味；

3.烤箱調(diào)至180度預熱10分鐘，此時將排骨取出放在網(wǎng)子上瀝去汁水，將腌漬剩余的湯汁留用；

4.烤盤中鋪上錫紙，放入排骨用180度上下火烘烤30分鐘，中途在排骨上刷上幾次醬汁、蜂蜜即可。