蔬菜大部分都含有硝酸鹽，如果儲存過久就會氧化還原成亞硝酸鹽，食用對人體不利。所以，生吃的蔬菜建議一天內食用，在冰箱保存了兩天以上的蔬菜不建議生食，應加熱制熟后再食用。比如色塵今天發(fā)的什錦田園沙拉，紫甘藍本是可以直接生食的，但在冰箱儲存超過一天，所以還是把它焯水加熱過后才涼拌的。
美食原料：
胡蘿卜50g 菜心50g 雞腿菇50g 雞蛋一個 紫甘藍50g 菜花50g 橄欖油5ml 鹽1.5g 醋5ml 植物油適量
做法：
1、紫甘藍洗凈焯水后切丁
2、菜心桿洗凈焯水切丁
3、胡蘿卜洗凈切丁，放入油水中煮熟
4、雞腿菇洗凈，刮凈表皮，放入加了黃酒的水中煮熟
5、菜花洗凈煮熟，切成小丁
6、將所有食材放入碗中，加入橄欖油、鹽、醋拌勻
7、雞蛋一個煮熟，切成片裝飾在盤子周圍即可。