把素菜吃出肉味兒－－紅油茶花菇

美食材料：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精

做法：

1. 干花菇用溫水泡開，沖洗下，去蒂，入開水鍋中焯熟（約1分鐘即可）。

2. 把焯好的花菇撈出，稍涼后用手?jǐn)D干水分，切成片。

3. 香菜摘洗干凈，切成小段。

4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點(diǎn)鹽、雞精、一大勺白糖、一小勺紅辣椒油、一小勺花椒油拌勻后靜置幾個(gè)小時(shí)，入味后即可食用。

美味筆記：

1. 花菇泡發(fā)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，泡開就可以了，我大概泡了一個(gè)小時(shí)左右。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，花菇太軟，咬起來口感就沒那么好了。同樣道理，焯水時(shí)間也不要太長(zhǎng)。

2. 這個(gè)菜，白糖的量要多一點(diǎn)才好吃。

3. 花椒油如果買不到現(xiàn)成的，可以自己用花椒炸花椒油。

4. 拌好不要馬上吃，要讓調(diào)味料的味道滲透到花菇中才好吃，我甚至試過放冰箱過夜，感覺時(shí)間長(zhǎng)的味道更棒。