八爪魚不僅是美味的海鮮菜肴，也是民間食療補養(yǎng)的佳品。八爪魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血，除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然�；撬��？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。中醫(yī)認(rèn)為，八爪魚有補血益氣、收斂生肌、滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的作用。

主料：八爪魚 500克　韭菜花 50克　紅、黃椒各1/3

調(diào)料：蒜 2�！〗� 8片　欣和豆瓣醬 2/3湯匙　自制XO醬 1湯匙　鹽 2/3茶匙　糖 1/2茶匙　胡椒粉 1/3茶匙　料酒 1湯匙雞精 2/3茶匙　淀粉 1茶匙

做法：

1.主料圖。

2.八爪魚洗凈切成長段。

3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。

4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立刻撈起。

5.淋入涼水過冷河。

6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。

7.調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。

8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。

9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。

10.倒入紅黃椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。