美食材料: 薺菜100克 年糕 1條半 筍1根
制作:
1 將薺菜摘去老葉子,發(fā)黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂.反復(fù)清洗干凈;
2 將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用;薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細(xì)末備用;筍在鍋中多焯一會(huì)水,撈出沖涼水后切成薄片備用;
3 將年糕切成薄片備用;
4 將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時(shí)候,倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右,加入年糕片翻炒,大概1分鐘不到,會(huì)發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了,撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤.
主婦心得:
1 年糕不要選擇用糯米做的,糯米做的比較粘,而且也不容易消化吸收;
2 鍋一定要燒熱了,再倒油!或者可以選擇不粘鍋來(lái)炒年糕;
3 蔬菜先焯下水,可以有效的去除澀味\草酸和細(xì)菌等.
4 炒年糕的時(shí)間很短,年糕變軟即可盛出,過(guò)分炒的話會(huì)粘成一團(tuán)的.
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