這款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕剛烤熟的時候，用手去觸摸表面感覺就像剛煮熟的雞蛋白一樣很有彈性。放到冰箱冷藏之后再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了，都是要用勺子挖著吃的，很細(xì)滑的口感。

味道呢，要細(xì)細(xì)品味才能吃出豆腐的味道，很淡，很清香的豆腐味。阿呆是這樣說的：“你要不告訴我這蛋糕里放了豆腐，我一點也吃不出來。你要告訴我里面放了豆腐，我還真吃出些豆腐味來了�！�

美食原料（6寸）：

奶酪125克、白砂糖30克、內(nèi)酯豆腐90克、蛋清1個、玉米淀粉8克。餅底：奧利奧餅干不包括心40克、黃油15克。

做法：

1.奶油奶酪室溫軟化，放入白砂糖。

2.同一方向混合攪拌至柔軟，沒有結(jié)塊。

3.把豆腐放進(jìn)去繼續(xù)攪拌，內(nèi)酯豆腐很好攪拌，打兩下就松散了，不會結(jié)塊。

4.放入蛋清繼續(xù)攪拌。

5.加入過篩后的玉米淀粉。

6.將奶酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒。

7.將奧利奧餅干搟碎用軟化的黃油拌勻，鋪在模具中稍微壓平，再倒入奶酪面糊。

8.烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層，模具如果是活底的要用錫紙包好，送入烤箱先以上火200度烤20分鐘，再改成150度烤20分鐘。為了保證蛋糕純白的色澤，烘焙20分鐘后可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色。

多說兩句：

*建議用內(nèi)酯豆腐，比較容易攪拌。

*脫模的時候不是很好脫，可能是只放了蛋清的緣故，不向其他的芝士蛋糕熱烤放涼之后放入冰箱自己就稍稍回縮脫模了，這款蛋糕會粘在模具上，要用刀順著邊慢慢劃一圈才能脫模。