美食材料：圓茄子1個，西紅柿1個，大蒜適量，蔥花少許，萬字醬油
1、需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子。茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊；大蒜切片或切成碎末放在一邊備用。茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干。
2、再調(diào)一小碗味汁，調(diào)料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。（用家里普通的小湯匙就行，調(diào)味汁里不用加水）
3、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用。
4、原鍋里再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊。翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火。
5、或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃，最后撒上小香蔥可以更好。
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