美食用料：陽江豆豉、蔥、培根、姜、蝦皮、蒜、花椒油、辣椒油。

做法：
１：豆豉用水沖洗片刻，稍稍剁碎，培根切小片、蔥、姜、蝦皮、蒜剁成蓉；
２：鍋里放入適量油燒熱，倒入蔥、培根、姜、蝦皮、蒜炒到蒜末金黃，香味濃郁；
３：倒入豆豉繼續(xù)翻炒，直到炒出豆豉的香味；
４：倒入適量的花椒油、辣椒油炒勻即可。

TIPS:
１：最好選用正規(guī)廠家的豆豉，而且炒制前最好用流水沖洗片刻，洗掉多余的鹽分和灰塵；
２：培根可以用五花肉代替；
３：炒配料的時候一定要炒到大蒜末變成金黃色，炒出香味；
４：煸炒豆豉的時候，同理也要煸出香味；
５：沒有花椒油、辣椒油可以用油炸香花椒、辣椒以后，剔出花椒、辣椒即可；
６：建議自己制作豆豉醬，干凈衛(wèi)生，味道也會更符合自家口味，炒好的豆豉醬放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏，可隨用隨取，方便衛(wèi)生�！　�

美食用料：豬小排、豆豉醬、蔥姜蒜、地瓜粉、料酒、橄欖油、生抽、老抽、糖。

做法：
１：豬小排洗凈血水瀝干，加入蔥姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄欖油拌勻；
２：加入2-3小勺豆豉醬，拌勻抓捏腌制15-20分鐘；
３：加入適量地瓜粉拌勻；
４：裝入容器，覆蓋盤子；
５：水燒開后,大火猛蒸12-15分鐘左右,肉脫骨即可。

TIPS:
１：排骨最好選用帶點軟骨的豬小排，時間要把握好，這樣蒸出來的肉質才會滑嫩好吃；
２：同上，腌制的時候加入適量的油、地瓜粉也能使肉質滑嫩好吃；
３：豆豉醬、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免過咸；
４：老抽容易上色，而且用2種不同的醬油，味道會更豐富；
５：蒸的時候覆蓋盤子，可以防止過多的水蒸氣滴入盤內，影響味道；
６：自制豆豉醬可以用老干媽豆豉醬代替。