花菜的營養(yǎng)分析

1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2. 清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；

3. 豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；

4. 解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生；

5. 維C使者：菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能

6. 生物活性：據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

美食材料：

白花菜1顆、鮮香菇8朵左右、蒜1-2瓣。

調味料：植物油2大勺、生抽1小勺、高湯50ML、鹽、雞精適量。

做法：

圖1：花菜撕成小朵洗凈。

圖2：香菇洗凈切塊，蒜切粒。

圖3：燒開半鍋水，入花菜焯制2分鐘左右撈出。

圖4：凈鍋入油，爆香蒜粒。

圖5：加入蘑菇翻炒片刻。

圖6：加入花菜和其它調味料中大火翻炒3分鐘左右即可。

經驗與感懷：

**菜花長得密實，愛殘留農藥，吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。

**花菜是不太好熟的，所以先入熱水中焯制一下，去掉幾分生，更易配合蘑菇一同出鍋。如果是綠葉菜，就滴幾滴油進行焯制，這樣可以保質綠葉的翠綠！