【椰香布丁】(參考分量：8小杯)
配料：椰漿350克，動(dòng)物性淡奶油150克，全蛋2個(gè)，蛋黃2個(gè)，糖粉60克，焦糖醬或奶油焦糖醬適量(不用也可)
烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火165度，30分鐘左右
制作過(guò)程：
1、椰漿倒入大碗，再倒入淡奶油混合。
2、倒入糖粉，拌勻。
3、全蛋和蛋黃倒入小碗并打散。
4、打散的蛋液倒入第二步的椰漿混合物里。
5、用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，成為布丁液。
6、將布丁液過(guò)篩1-2次。
7、過(guò)篩后的布丁液，靜置半個(gè)小時(shí)。
8、靜置好的布丁液，倒入布丁模具，將模具放入烤盤(pán)，烤盤(pán)里倒入熱水（水的高度最好能超過(guò)布丁液高度的一般），把烤盤(pán)放入預(yù)熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可�？竞玫牟级。疟淅洳睾蟾涌煽凇�
TIPS：
1、布丁制作過(guò)程不難，難在烘烤條件和溫度的掌握。布丁需要用水浴法，水的高度沒(méi)過(guò)布丁液的一半（如果能全部沒(méi)過(guò)更好），所以要選深一點(diǎn)的烤盤(pán)或者淺一點(diǎn)的布丁模具。烘烤溫度165度，烤半個(gè)小時(shí)左右�？镜臅r(shí)間要根據(jù)模具大小靈活調(diào)整，烤到晃動(dòng)布丁模具，模具內(nèi)的布丁液已經(jīng)凝固失去流動(dòng)性即可。如果烤的時(shí)間太久，布丁會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀組織，口感變老。
2、椰漿是由椰子制成的乳白色牛奶狀液體，具有濃郁的椰香。椰漿在很多大超市都有出售，有利樂(lè)紙盒包裝和罐頭聽(tīng)裝之分，可根據(jù)需要選擇。
3、在烤好的布丁上淋上一些焦糖醬，會(huì)讓布丁更有風(fēng)味，也給布丁點(diǎn)綴了一抹生動(dòng)的色彩。焦糖醬或奶油焦糖醬均可，前者清澈透亮，后者濃厚香甜，各有特色（成品圖上的為焦糖醬）。
焦糖醬制作過(guò)程:
1、鍋里放入細(xì)砂糖后，倒入25克冷水。
2、將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會(huì)漸漸溶解，并開(kāi)始冒出小泡。加熱的過(guò)程中不需要攪拌。
3、漸漸地，泡沫越來(lái)越多。此時(shí)，耐心等候。
4、加熱一段時(shí)間后，糖的顏色開(kāi)始改變，出現(xiàn)黃色了。
5、這個(gè)時(shí)候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來(lái)越深。
6、接下來(lái)，最關(guān)鍵的時(shí)刻到了。注意糖的顏色，當(dāng)變成焦紅色(深琥珀色)的時(shí)候，立刻關(guān)火，并倒入剛燒開(kāi)的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖里是倒入淡奶油)。倒入以后，糖漿會(huì)激烈地沸騰，此時(shí)要小心。
7、用木勺將糖醬充分?jǐn)嚢杈鶆�，并把鍋�(zhàn)诶渌枥�，繼續(xù)攪拌，使糖漿能快速冷卻下來(lái)。當(dāng)糖漿變得“平靜”并且均勻的時(shí)候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了。
8、剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以后，就會(huì)變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶里，放在冰箱保存，隨用隨取哈。