有一種食物是在入口之前就奪人眼目，色彩分明地標榜自己的成分組成，讓人遠遠一望，心里便明白了七八分。而還有一種食物呢，是將一切玄機都隱藏起來，以一個混沌的面目示人，只有當你嘗試以后，用舌頭一點點地將它辨識清楚，才能逐漸了解它。兩種食物各有風情，沒有優(yōu)劣，只是不同的體驗。有天我在一家有名的餐廳吃到一份土豆沙拉，在下勺之前，對這份造型憨實的土豆沙拉我沒什么期待，我對它的想象最多也是基于以前吃到過的種種土豆沙拉，一種柔滑細膩的清爽滋味。但是當我品嘗以后發(fā)現(xiàn)，這份土豆沙拉絕不同以往，在細滑的土豆之間，有細碎的清脆、偶爾的嫩滑，還有讓人驚喜的鮮美爆炸開來，這種感覺讓人驚喜，視覺不能給你足夠的提示，于是只能將注意力集中在舌頭和牙齒上，體會那些細膩豐富的味覺感受，然后逐漸分辨出黃瓜粒、蛋白粒以及新鮮蝦籽的滋味。這個過程充滿懸念而又令人愉悅，也許還有很多細密的材料讓人無法分辨，但是回家以后依葫蘆畫瓢地照做一番，滋味也八九不離十，雖然少了蝦籽，但滋味依然令人覺得豐富。做好以后的土豆沙拉外形已經(jīng)令他覺得驚喜，但是我對他說：“在你嘗之前，一切都是未知數(shù)。”

美食材料：

土豆（中等大�。�1個、雞蛋1個、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段、小西紅柿1個（裝飾用）

做法：

1、 將土豆洗凈放入水中煮熟，用筷子能穿過即可，撈出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會更加細滑。

2、 雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟，撈出進入冷水中，然后去殼，蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒,一把鋒利的刀是廚房的好幫手，我用的是多樂可千日紅菜刀。

3、 黃瓜切成薄片再切成小粒。

4、 將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬（另一半留作裝飾用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調(diào)味。

5、 在盤子中間放一個慕斯圈，這么做是為了給土豆沙拉造型，沒有慕斯圈也沒關系，將土豆沙拉盛入碗中倒扣成球狀也行。將拌勻的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。

6、 用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。