春天的氣候也時(shí)常干燥，常常會(huì)感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。　

美食材料：

芹菜1把、肉末1小碗(約100g)、紅尖椒2個(gè)、生姜1片、蒜瓣2粒

制作調(diào)料：

鹽適量、生抽、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙，香麻油、料酒適量

備料工作：

①芹菜洗凈去根須去菜葉后(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短)；肉末調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

②蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用；

制作過程：

1.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉末放入炒散；

2.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；

3.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內(nèi)材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調(diào)入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

4.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤。