美食主料：帶些肥肉的羊里脊1斤、中等土豆1個(gè)、紫洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、干香菇10余朵、海米1小把
輔料：香葉1片、蔥1段、姜4片
調(diào)料：食用油2大勺、紅燒醬油2大勺黃酒2大勺、啤酒1聽(tīng)（330ML)、郫縣豆瓣醬1大勺、醋1勺、鹽適量
做法：
1.先把干香菇和海米用清水沖洗一下后浸泡。
2.爐灶上做上半鍋水，先將帶點(diǎn)肥肉的養(yǎng)里脊肉切成大塊，放入已經(jīng)煮開(kāi)的水中，水里加入一勺黃酒，煮三四分鐘后撈出備用。
3.一個(gè)洋蔥，一大半切成大塊，余下的切成絲。
4.起鍋，鍋熱后倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味后放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時(shí)候火要小，火大容易將辣醬炒糊。
5.辣醬炒出紅油后將飛過(guò)水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6.大概炒三分鐘后把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經(jīng)泡軟的香菇和海米。
7.放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
8.倒入一聽(tīng)啤酒和與啤酒等量的清水，煮開(kāi)后中小火燜40分鐘。
9.40分鐘后將已經(jīng)燉爛的蔥、姜、香葉挑出來(lái)。
10.倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿卜再燉15分鐘。
11.土豆和胡蘿卜燉至微爛時(shí)放入洋蔥塊。
12.最后放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，因?yàn)檑h豆瓣醬和醬油都有咸味，如果覺(jué)得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加一點(diǎn)鹽。
羊肉做好了還真是挺香的，我的這鍋秘制紅燜羊肉里除了常見(jiàn)的配料，我還放了海米和水發(fā)的干香菇來(lái)提鮮，燉羊肉適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)海米還真是挺提味的，要不“鮮”字左邊是“魚(yú)”，右邊是“羊”呢，呵呵~ 香菇一定要干香菇，而且泡香菇的水也要倒進(jìn)去，這東西比味精鮮多了。
還有個(gè)關(guān)鍵就是燉這鍋肉的時(shí)候放聽(tīng)啤酒，燉出來(lái)的肉不僅入味，還愛(ài)爛。不信你試試~~~