美食材料：
高筋面粉 200克、黑麥面粉70克、溫水１４０克、干酵母粉1TSP+1/2TSP、糖４０克、黃油25克、雞蛋２０克、奶粉15克、鹽１/2TSP（分量10個(gè)）
做法：
1、溫水化開(kāi)酵母粉，再將所有材料（除黃油外）丟到面包機(jī)，選“發(fā)面團(tuán)”攪拌30分鐘（20分鐘后，面包機(jī)會(huì)停止動(dòng)作，重新啟動(dòng)再攪拌十分鐘）；
2、放入黃油繼續(xù)攪拌20分鐘（也是先“發(fā)面團(tuán)”程序即可）；
3、取出來(lái)，基本得到完全階段，能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜處，并沒(méi)有破，說(shuō)明薄膜比較有韌性，不易破�？梢栽僭囍羵�(gè)洞，破壞處是光滑的；
4、放入容器，密封起來(lái)，放入26度的烤箱內(nèi)，再在旁邊放入一碗水，進(jìn)行發(fā)酵；
5、大概80分鐘后，完成發(fā)酵，面團(tuán)變成2倍大；
6、取出面團(tuán)，排氣。分成均等的3份，滾圓，經(jīng)中間發(fā)酵，最后發(fā)酵。結(jié)果發(fā)酵發(fā)過(guò)了，順勢(shì)做成了饅頭。所以，如果直接做饅頭，這一步直接省略就行了。經(jīng)過(guò)排氣后，直接分成50克一劑，搓成圓形，墊在一小張紙上，擺在蒸格上；
7、蓋上蓋上，最后發(fā)酵20分鐘，大一圈。燒開(kāi)水，放入蒸格，大火二十分鐘即可。
好吃，好吃。還是老祖宗的東西好，經(jīng)得起折騰，不挑不撿地，粗粗地做，細(xì)細(xì)的味，還能挽救一個(gè)失敗的吐司。而且，做出來(lái)還是一樣的好吃。正因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)充足，蒸出來(lái)的就是開(kāi)花饅頭了。
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