黑糯米被譽為谷類里的“黑珍珠”，是一種營養(yǎng)價值很高的谷類食品，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。夏天飲食講究調(diào)理脾胃，中醫(yī)認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾的作用。對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，夏天吃點糯米非常有好處。此外，黑糯米還有補腎的作用，多吃能使頭發(fā)變得烏黑。

美食材料：
黑糯米60克 葡萄干40克 牛奶250ml 朗姆酒20ml
蛋奶醬：半份（蛋黃2個 糖20克 牛奶150ml 玉米淀粉1/2小勺）
鮮奶油150ml 糖20克

做法：

1.黑糯米洗凈，先用水浸泡3小時，葡萄干洗干凈控干水分，用朗姆酒浸泡半小時使酒味滲透到葡萄干中。
2.制作蛋奶醬,蛋黃和糖混合，用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺并且很濃稠即可放涼后備用。
3.泡好的黑糯米中倒入牛奶，用小火煮開后，不停攪拌，直至煮熟，過程中要不斷攪拌以免糊鍋，煮熟的糯米放涼備用。
4.鮮奶油和糖混合，打至七分發(fā)泡，與蛋奶醬混合，攪拌均勻。
5.熟的黑糯米和泡好的葡萄干加入到奶油蛋奶醬中，混合均勻，裝入保鮮盒，冷凍2小時，在冰淇淋半硬狀態(tài)時取出，用勺子將凍好的冰淇淋整個由底及上的翻拌和攪拌均勻，再放入冷凍。
6.隔1小時后再攪拌一次。

cook’s tip：
***如果想做出口感更綿軟適口的冰淇淋，可以增加翻拌次數(shù)，3次、4次都可以，記得要用力將所有材料都攪拌充分。