美食材料：牛奶24克、蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖（蛋黃糊用）12克、鹽0.5克、色拉油24克、低筋面粉51克、泡打粉1克、蛋白（3個(gè)雞蛋的蛋白）、檸檬汁0.5克、細(xì)砂糖（蛋白糊用）48克、刨絲檸檬皮少許

表面裝飾材料：淡奶油100克/細(xì)砂糖5克、彩糖珠、朱古力針少許

做法：

1.將色拉油加入到，蛋黃、細(xì)砂糖、鹽的混合物中并攪拌均勻；

2.將牛奶加入到步驟1的混合物中充分?jǐn)嚢瑁?/P>

3.篩入低筋面粉、泡打粉拌勻；

4.拌好的蛋黃糊；

5.將蛋白倒入無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi)，加入檸檬汁；

6.用電動(dòng)打蛋器將蛋白液攪拌到起粗泡，再分3次放入細(xì)砂糖一起打至濕性偏干性發(fā)泡，提起電動(dòng)打蛋器時(shí)，打蛋器上面的蛋白糊成雞尾狀；

7.拌好的蛋白糊；

8.先取1/3的蛋白糊和蛋黃糊拌勻；再將剩下的蛋白糊加入一起拌勻，手法要輕且快；
9.拌好的蛋糕面糊；

10.將面糊裝入一個(gè)裱花袋里；

11.準(zhǔn)備好的刨絲檸檬皮；

12.將檸檬皮取適量放入硅膠杯子模里；

13.將面糊擠入硅膠杯子模里；
14.將盛好面糊的模具整齊排列在鋪好油紙的烤盤(pán)上；

15.將淡奶油和細(xì)砂糖放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi)；

16.用電動(dòng)打蛋器，高速打發(fā)至淡奶油變濃稠、變硬出現(xiàn)明顯的紋路，電動(dòng)打蛋器上保留的淡奶油呈倒三角形即可，裝入裱花袋里備用；

17.烤箱提前預(yù)熱，180度，上下火，中層，烤15分鐘。出爐后，晾涼；將打發(fā)好的淡奶油擠出花型在蛋糕表面，撒上彩糖珠、朱古力針少許裝飾即可。

小貼士：

1.拌好的面糊擠入模具里要擠滿(mǎn)；

2.表面裝飾的打發(fā)淡奶油糊、彩糖珠、朱古力針也可省略。

3.測(cè)試蛋糕有沒(méi)有烤熟，可以用牙簽插入蛋糕里，如果牙簽上沒(méi)有黏糊糊的東西，說(shuō)明蛋糕已經(jīng)烤熟。