美食原料：

魷魚、紅彩椒、綠彩椒、洋蔥

調(diào)料：

紹酒、鹽、胡椒粉、蒜、姜、米醋

做法：

1、將魷魚洗凈

2、根據(jù)圖所示劃一小刀后除去魷魚表面的粘膜

3、洗凈剔去魷魚里面的骨頭

4、將魷魚表面順著一個方向切斜刀

5、再順著另外一個方向切斜刀

6、將切好的魷魚切成大小一致的小塊

7、魷魚整個身子也依照剛才的步驟切好放在一邊

8、將切好的魷魚裝盤備用

9、鍋內(nèi)做水將魷魚放入開水鍋中略燙打卷出鍋

10、撈出魷魚卷待用

11、用鹽、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、紹酒調(diào)味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2

12、鍋內(nèi)做油煸香蒜末

13、放入洋蔥塊炒出香味

14、倒入魷魚卷煸炒

15、放入青紅椒塊大火煸炒

16、煸熟且出香味

17、鍋中倒入兌好的碗芡不要關(guān)小火；

18、迅速翻炒均勻出鍋即可

小米提示：

1、魷魚表面的膜一定要祛除干凈，否者沒法切花刀，魷魚也無法打卷

2、祛膜要從魷魚尾部內(nèi)劃一小刀，到筋膜別切段，然后一撕就可以了。

3、燙魷魚卷的時候水里要放點料酒這樣可以祛除魷魚的腥味。