美食食材：絹豆腐一盒，有機豆瓣醬兩勺，小麥淀粉一勺，牛肉60克，花椒10克，蔥兩根，蒜6粒，姜兩片，醬油兩勺，豆豉適量，油辣椒兩勺。

做法：

1.先將豆腐切小方塊，泡入淡鹽水，肉剁碎。 蔥，姜，蒜，豆豉分別切碎備用。

2.鍋內(nèi)入油，放入花椒，蔥白，姜末，蒜末爆香，接著放入剁好的肉末炒熟。

3.加入兩勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻。

4.倒入100毫升的冷水，加入醬油一同煮開。

5.小心倒入豆腐，加兩勺辣椒油，拌勻后蓋上鍋蓋燜5分鐘。

6.最后將淀粉加入適量水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中形成勾芡，再次煮開后滴入麻油，灑上蔥花即可裝盤。

溫馨小貼士

1.豆腐用淡鹽水泡一會兒再下鍋，更容易成型不易煮爛。

2.倒入豆腐后不要用鍋鏟頻繁的翻動，以免豆腐煮爛。

3.想要有麻辣的口感還可依照喜好滴入麻辣油，要讓豆腐即滑又嫩，最后勾芡一定不能省略