炒螺絲是一道很簡(jiǎn)單又很美味的菜，但是一般菜場(chǎng)里買的螺絲多數(shù)是生長(zhǎng)在比較臟的環(huán)境里的（專門養(yǎng)殖的可能略微干凈些），所以買回家都要養(yǎng)個(gè)半天，最好養(yǎng)一整天，養(yǎng)的時(shí)候把螺絲倒在盆里，水要淹沒(méi)螺絲，是螺絲的兩倍，在水面滴上幾滴香油，這樣螺絲會(huì)吐出很多垃圾的！剛剪過(guò)屁股的螺絲買回家也可以養(yǎng)的，但是不能過(guò)夜，時(shí)間長(zhǎng)了就死了臭了。炒螺絲的時(shí)候要放多些水，淹沒(méi)最好，這樣所有的螺絲都在燒開(kāi)的湯里煮著，就等于是在殺菌了�。�！大排擋上的炒螺絲一般都是干炒的，個(gè)人認(rèn)為這樣炒法是比較快熟的，但殺不了菌，不建議吃�。�！

美食主料：螺絲。

輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒。

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醬油。

做法：

1、這是買的剪過(guò)屁股的螺絲，已經(jīng)養(yǎng)了12小時(shí)，吐出很多的垃圾了，然后反復(fù)又洗干凈的。

2、生姜和大蒜切片（切絲也可以，個(gè)人喜好）蔥切段，干辣椒剪碎。

3、炒鍋里油熱七分，把步驟2的輔料下鍋煸出香味來(lái)。

4、倒入瀝干水份的螺絲。

5、翻炒螺絲，然后倒入清水以淹沒(méi)螺絲為準(zhǔn)。

6、放鹽 雞精 倒一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

7、不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收干，留一點(diǎn)點(diǎn)湯就好。

8、大火大概燒了10分鐘左右吧，湯水收干了，有人會(huì)說(shuō)這樣燒的時(shí)間太長(zhǎng)螺絲肉都老了，但是如果沒(méi)有煮熟吃，那寄生蟲等等的細(xì)菌沒(méi)有殺死怎么辦，還是健康更重要些�。�！其實(shí)吃的時(shí)候還可以的，關(guān)鍵是吃的時(shí)候光覺(jué)得美味了，也沒(méi)覺(jué)得肉老。

9、大功告成！好吃好吃好吃啊！不用筷子的，一根牙簽和兩個(gè)手，到最后連手指頭都不放過(guò)，真是美味��！而且超級(jí)便宜。