就象“八寶飯”與上海飯館、PIZZA與意大利餐館、咖喱與印度餐館，“椰汁西米糕”是泰餐中最經(jīng)典最有標(biāo)志性的甜點(diǎn)。任何一家泰餐館都會(huì)提供，而且造型也出奇的一致：西米糕是裝在香蘭葉疊成小碗里，綠白相間，清新雅致。
我以前一直以為這綠色的葉子是粽葉，還奇怪怎么這粽葉有種特別的香氣。后來(lái)才知道，用的是香蘭葉，是東南亞那邊常用到的香料之一。因?yàn)樗幸环N十分獨(dú)特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。
為了讓這種香味更滲入到西米糕里，我在煮椰漿的時(shí)候，把香蘭葉也剪碎一起煮出香味，果然比在館子里吃到的更濃更香。雖然是這么有名的泰式甜點(diǎn)，可是做起來(lái)卻相當(dāng)簡(jiǎn)單，除了煮西米時(shí)間費(fèi)個(gè)十幾分鐘，剩下的兩分鐘就能搞定。周末聚會(huì)，用提前做好的“椰汁西米糕”待客，絕對(duì)讓人印象深刻。
美食原料：（兩人份）
香蘭葉6片、小西米20克、甜玉米粒10克、椰漿小半碗、糖2湯匙、淀粉1湯匙
做法：
1、挑香蘭葉最寬的部分箭出15cm的長(zhǎng)度，以每相隔3cm的等距離箭4個(gè)小口，每個(gè)小口剪至葉子寬度的1/3處。將剪好的香蘭葉圍疊成四方形，剪開(kāi)的1/3葉子朝下互壓著疊在一起，就成為容器的封閉底部。葉子側(cè)面的交接處用牙簽固定好。如果底部有空隙，可以另剪一小片與底部相同大小的香蘭葉填在上面即可。
2、鍋內(nèi)倒入西米，加冷水約西米的3倍左右，小火煮至西米快透明時(shí)，加入甜玉米粒，煮兩分鐘。將西米和玉米粒撈出，過(guò)一遍冷開(kāi)水，控干后，加入2/3的糖調(diào)味備用。
3、椰汁倒入鍋中，加入剪碎的香蘭葉、剩下的糖、淀粉，微火邊煮邊攪動(dòng)，煮至椰汁變濃稠即關(guān)火，挑出香蘭 葉不用。先將西米和玉米倒在香蘭葉容器里一半的位置，再倒入煮稠的椰將至滿。放冰箱冷藏半小時(shí)左右凝固即可。
蔻蔻心得：
1、香蘭葉疊出的小碗非常小，基本屬于一口一個(gè)。每根香蘭葉一般只能做成一只小碗。強(qiáng)力建議先用紙片兒練習(xí)一下準(zhǔn)確疊法再實(shí)戰(zhàn)，否則一條香蘭葉就報(bào)廢啦！
2、可用香蘭葉的邊角料用來(lái)煮米飯，也很香!
3、如果買不到香蘭葉，可改用漂亮的高腳杯或其他容器。