水果切勿過(guò)久儲(chǔ)存一些因素影響著水果中維生素的含量。比如，一些水果為了預(yù)防蟲害及日曬，在生長(zhǎng)過(guò)程中常用紙袋包裹起來(lái)，結(jié)果造成維生素C含量減少；水果久存維生素?fù)p失多,如夏季水果豐收，儲(chǔ)藏于冷庫(kù)，冬天出售時(shí)，水果的維生素含量會(huì)大大減少；水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素?fù)p失就越多。 盡管一些人吃了許多富含維生素的水果， 但是有嗜煙的習(xí)慣，也容易缺乏維生素。這是由于吸煙可阻礙人體對(duì)維生素的吸收。 從事激烈運(yùn)動(dòng)或重體力勞動(dòng)的人，由于流汗,體內(nèi)也會(huì)損失大量的維生素；還有一些疾病和藥物也會(huì)影響維生素的吸收。所以，要注意補(bǔ)充富含維生素的食品。

滿圓春色的用料及做法：

用料：

花生仁(干)……150克

黃豆（干）……100克

藕……200克

芹菜……150克

胡蘿卜……150克

黑木耳（干）……30克

姜……30克

鹽15克

香油……15克

做法：

1、花生仁、豆子、木耳洗凈，芹菜摘葉去根部老筋后洗凈，藕、胡蘿卜、姜洗凈去皮；

2、花生仁、豆子用清水浸泡8個(gè)小時(shí)以上、木耳用清水泡開；

3、鍋里放清水，加兩粒大料�；ㄉ鷦�?nèi)ゼt皮與豆子分別煮熟，撈出晾涼。藕、胡蘿卜、芹菜、木耳、姜分別切成菱形或小段，（為了好看也可以將胡蘿卜、姜整成圓形或剪成小花的樣子），再分別焯水立即投涼控干（涼開水）；

4、花生仁、豆子加鹽拌勻蓋好，腌一個(gè)小時(shí)；

5、將剩余的原料（包括兩粒大料和姜片）倒進(jìn)腌好的花生和豆子里面；

6、加入香油攪拌均勻即可食用。

溫馨提示：

1、可根據(jù)自己的口味加一點(diǎn)醋、生抽、辣椒油、味精、糖調(diào)味，這樣味道會(huì)更刺激。我喜歡簡(jiǎn)單一點(diǎn)的調(diào)味。

2、原料可根據(jù)季節(jié)的變化隨意搭配，比如：青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜、萵苣、青豆、銀耳、核桃仁等；

3、這是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的佐餐小涼菜，加少許白酒拌勻，裝入保鮮盒放進(jìn)冰箱冷藏室，能保存10天左右；

4、各種原料的用量多少可以隨意增減；

5、.蔬菜焯水時(shí)應(yīng)注意火候，要根據(jù)原料質(zhì)地不同、色澤深淺的不同而分別焯水。特別是芹菜，時(shí)間稍長(zhǎng)，顏色就會(huì)變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內(nèi)后，水微開時(shí)即可撈出立即投涼控干（涼開水）。

相關(guān)閱讀