美食材料：鴿、栗子、蒜苗、姜、南乳、生抽、生粉、廣東米酒、叉燒醬、蠔油、鹽、清水

做法：

1-3、準(zhǔn)備好材料；鴿子洗凈剁成塊，加入南乳，生抽，生粉拌勻，腌制十分鐘。

4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入鴿塊煸至鴿肉收縮呈淡黃色。

5、另起鍋將姜，蒜苗煸出香味。

6、放入煸香的鴿肉，淋入米酒。

7、爆香鴿肉后，放入栗子翻炒片刻。

8、轉(zhuǎn)入沙鍋，加入1碗清水，然后調(diào)入叉燒醬。

9、再調(diào)入蠔油拌勻，燒開后蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘；燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。

小貼士：

1、鴿肉腌制的時候中途要翻動，更容易腌入味。

2、鴿肉要先煸香燜出來味道才好。

3、蒜苗要多放一些味道才更香。

4、燜鴿肉的時候，要經(jīng)常翻動，防止粘鍋。

5、如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道，清水要加多一些，燜制的時間可以延長。

6、沒有叉燒醬可以不加，咸淡可以根據(jù)自己的口味調(diào)配。