美食主料：清遠雞半只，板栗適量；

美食配料：姜（切片），蔥花，料酒，紅燒醬油，干辣椒（可不放）；

做法：

1.將板栗洗凈后放入沸水中，加入少許鹽，煮約3至5分鐘，撈出后將其連殼切成兩半，然后去皮，待用；

2.雞肉斬成塊，放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開至雞肉變色后將其撈出，用清水洗凈雞塊上的浮沫，瀝干待用；

3.熱鍋放油，下入雞塊，大火爆炒至雞塊出油后下入兩小勺料酒、姜片、干辣椒、兩小勺醬油，炒勻；

4.下入處理好的板栗，翻炒約兩分鐘；

5.加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉煮約15分鐘，加入適量的鹽，再煮約5分鐘后放入蔥花即可出鍋。

經(jīng)驗分享：

1.生板栗不好去皮，把板栗放入加了少許鹽的熱水中煮幾分鐘后再用刀切開，可以很容易地將其去皮；如不急

可將板栗放在陽光下曝曬幾小時，板栗殼裂開后也可以非常輕松地將其去皮；

2.燉煮的時候要加熱水，中途留意不要燒干，如需加水，要加熱水；