美食材料: 黑魚(yú)片 蟹味菇 香菜 日本豆腐
制作:
1 現(xiàn)殺黑魚(yú)片,請(qǐng)攤主幫忙片好,提醒攤主家里有小孩子要吃的,魚(yú)刺要 處理干凈.回家將魚(yú)片清洗干凈,加點(diǎn)點(diǎn)料酒和生粉漿制10分鐘。
2 將魚(yú)片焯水:燒開(kāi)一鍋水,倒入魚(yú)片,看到魚(yú)片變色立即撈出;
3 炒鍋燒熱,倒油,再熱后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大醬,炒勻,加入熱開(kāi)水,再加入豆腐,略煮3分鐘,加入魚(yú)片和香菜.關(guān)火.調(diào)整味道.出鍋.
主婦心得:
1 魚(yú)片焯水后基本熟了,再次倒入湯中的時(shí)候,倒入即可關(guān)火,用湯的余溫燙下魚(yú)片就可以了,非常的嫩;
2 大醬一般超市都能買(mǎi)到的.
3 菌菇的搭配可以多種,我這里只選了一種.
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