雖是年末，卻是大餐隆重開(kāi)場(chǎng)的時(shí)候。
臘味自然是餐桌上少不了的，去年做過(guò)臘肉，今年突發(fā)奇想做了臘肉卷，雖然這個(gè)卷卷并沒(méi)有如我所愿的樣子成形，但切好后還頗有點(diǎn)元寶的感覺(jué)。以它開(kāi)場(chǎng)，未來(lái)的日子，還有更多與新年有關(guān)的美食。一起期待吧。

美食材料：

五花肉1000g，生抽60g，老抽40g，鹽30g，糖15g，白酒20g，花椒適量。

做法：

1.我是買(mǎi)了一塊帶肋排帶皮五花肉，把排骨分開(kāi)后做了烤排骨，剩余的五花肉，挑出了1000g用來(lái)做這個(gè)臘肉卷。把肉皮上不干凈的毛用刀刮干凈備用。

2.分成兩塊，洗凈，晾幾個(gè)小時(shí)把水份晾干。加生抽，老抽，鹽，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹勻，入冰箱冷藏腌制三五天。期間可以翻面幾次，讓肉均勻的被腌制。

3.腌好的肉，卷起，用棉繩綁緊。放置陰冷通風(fēng)處晾7天。晾好的肉冷凍保存，吃前洗一下，蒸40分鐘，去繩切片即可。

【元寶飯】
把切好的臘肉片鋪碗底，加一層蒸好的米飯，再鋪一層臘肉片，如此反復(fù)鋪滿(mǎn)碗，把蒸臘肉時(shí)出的汁澆上，上鍋繼續(xù)蒸15分鐘，倒扣到盤(pán)子里，即成元寶飯。

在年底你是否也備好了如此的美味呢