南方的冬天陰冷陰冷的，很是難熬。最近在家做了一些暖心暖胃的燉湯，犒勞自己和家人。這個茄汁牛腩便是其中之一。在廚房一陣忙碌之后，捧起一碗熱騰騰的茄汁牛腩吃下去，是這個季節(jié)最最愜意的一件事情！

每次燉茄汁的菜，我都喜歡用大火燉，把茄汁燉的濃濃的，這樣才能把蕃茄的酸甜鮮香燉進菜里面。尤其是冬天的時候，看著一大鍋混著肉香的菜在灶上咕嘟咕嘟的冒著泡，感覺很是享受！

做法：

1.2.美食材料：牛腩，蕃茄，土豆，洋蔥，干山楂，姜片

3.牛腩切小塊，入冷水鍋煮。

4.煮開，表面飄起一層浮沫即關(guān)火

5.焯過水的牛腩用溫水洗凈，入砂鍋加熱水，干山楂和姜片煮開后調(diào)入適量料酒，轉(zhuǎn)小火燉1 - 1.5小時。（一定用溫水沖洗，入砂鍋也是加熱水，用冷水的話，一冷一熱會影響牛腩的口感。干山楂能讓牛腩快速的煮爛）

6.土豆切滾刀塊，浸在水里備用

7.蕃茄切小丁備用

8.洋蔥切絲

9.洋蔥入油鍋爆香

10.11.倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄軟爛成泥

12.煮好的牛腩撈出干山楂和姜片，并盛出一半。（我每次都會多燉點牛腩，煮一頓吃兩次，比較省事）

13.把炒好的蕃茄泥倒入砂鍋內(nèi)煮開

14.15.倒入土豆塊再次煮開，并加鹽和糖調(diào)味，大火燉至土豆軟爛即可。