美食材料：濕河粉 500克、牛里脊 200克、銀白 適量(豆芽的兩端去掉,不想麻煩可保留)、韭黃 適量、蔥 2支、蒜 2瓣、紅蔥頭 1個(gè)、雞蛋 2顆

腌牛肉調(diào)料:蠔油 1大匙、生油 1大匙、白胡椒碎 少許、淀粉 1/2大匙

調(diào)料:蠔油 1大匙、XO醬 2大匙、生抽 1大匙、芝麻油 適量

做法:

1 準(zhǔn)備材料

2 蔥,蒜,紅蔥頭切末,韭黃切段備用

3 牛肉切大片,放入腌牛肉調(diào)料,雞蛋加少許鹽打散備用

4 熱鍋,放入少許鍋底油,把雞蛋煎成蛋皮(2顆雞蛋可以煎2張蛋皮)

5 取出切條狀備用(跟河粉一樣大小)

6 熱鍋,不放油,把河粉干煎一下,直到有米香存在,取出(這樣做出來(lái)的河粉才會(huì)更有香氣,不要省略這一步噢~)

7 放入1大匙的油,把牛肉片兩面煎至半熟,取出備用

8 把鍋擦凈,放入少許油,炒韭黃和銀白至半熟(不要炒太軟了),取出備用

9 接著放入1茶匙油(油的比例很重要)爆香蔥白,蒜,紅蔥末

10 放入河粉

11 然后放入蠔油,生抽,XO醬

12 炒勻后放入銀白和韭黃拌炒勻

13 接著放入牛肉

14 拌炒勻

15 放入雞蛋絲和蔥花

16 最后淋入少許芝麻油就可以了