西餐愛好者的起步兒菜-----羅宋湯（西餐必學菜之一）

美食原料：牛腩400克 洋蔥半個 胡蘿卜半根 芹菜2根 番茄1個 香葉1片 蒜1瓣 番茄醬35克 百里香1根 鹽1湯匙（15克） 白胡椒2茶匙（10克） 橄欖油2湯匙（30ml）

做法：

1) 把牛腩洗凈，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成約2cm見方的丁。洋蔥，胡蘿卜，芹菜洗凈后，全部切成1cm見方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小塊兒備用。

2) 將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮２—３分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用。（鍋中的水倒掉，不用）

3) 炒鍋中倒入油大火加熱，待油５成熱時，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜丁和芹菜丁繼續(xù)炒2分鐘左右，盛出備用。

4) 再往鍋中倒入少許油，待油５成熱時，放入番茄塊兒，然后倒入番茄醬，用中火炒約３分鐘后加入水（一定要沒過番茄的表面），大火煮開后繼續(xù)煮５分鐘，然后連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。

5) 在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調入鹽，白胡椒粉，香葉，百里香。大火燒開后，轉小火蓋鍋蓋慢煮１小時。待牛腩煮軟爛時，加入炒好的蔬菜丁，再繼續(xù)煮１５分鐘即可。

TIPS：

**羅宋湯，是很多喜歡西餐的人都鐘愛的一道湯菜。原料不復雜，做法也很簡單。不管是配面包，還是中餐的米飯，都很可口。
**如果買的牛腩筋膜和肥肉太多，一定要去除干凈，有筋膜會影響口感，而如果肥肉太多，湯會變得油膩，口味和口感都會大打折扣。
**番茄醬不可用番茄沙司代替。番茄醬是生的，必須要炒熟，加水煮一小會兒才可以。這樣做可以很好的去除番茄醬的酸味。
**炒好的蔬菜不要同牛肉一起下鍋煮，不然牛肉煮好后，這些蔬菜都已經爛在湯里了。一定要臨出鍋最后10—15分鐘再放。
**百里香是西餐中很常用的一個香料，放新鮮的或干燥的都可以。新鮮的百里香在麥德龍超市和北京新源里菜市場都可以買到，干燥的百里香，在大型超市的進口調料貨架或西餐專賣的店里都可以買到