憑著銷售小票上的20位數(shù)字“放心肉”追溯碼，市民就可以查詢到豬肉的來源。昨日，市商務委透露，“放心肉”工程將實現(xiàn)全市覆蓋，今年將在開展了農(nóng)超對接的八家超市400多家門店全面鋪開。

市商務委儲備調(diào)控處副處長趙虹珍介紹說，“今年將在開展了農(nóng)超對接的八家超市全面鋪開，涉及400多家門店。屠宰企業(yè)也會增加一至兩家，覆蓋率將達到70%至75%。”

目前，消費者從試點企業(yè)購買的豬肉，可以憑零售憑證上的追溯碼查詢其來源，可以追溯到養(yǎng)殖戶情況、屠宰情況、分撥和銷售情況，政府部門還可以依據(jù)某一頭生豬產(chǎn)品信息反向迅速找到同批次生豬產(chǎn)品的來源和去向，實現(xiàn)了可精確到個體的可追溯信息系統(tǒng)。

據(jù)介紹，目前，北京市屠宰技術(shù)監(jiān)管平臺已經(jīng)覆蓋了市、區(qū)(縣)兩級商務主管部門和12家生豬定點屠宰企業(yè)，這些企業(yè)已經(jīng)全部安裝了食品監(jiān)控設備，“在商務委辦公室里就可以實時看到屠宰過程。”

-探訪

屠宰環(huán)節(jié)

生豬進廠先檢瘦肉精

北京市第五肉聯(lián)廠

在北京市第五肉聯(lián)廠，從生豬進廠到出廠要經(jīng)歷十八道檢驗關(guān)。消費者關(guān)心的“瘦肉精”檢測是第一道關(guān)卡。北京市第五肉聯(lián)廠常務副廠長曹新民告訴記者，活豬一進廠，先接尿樣進行檢測，“可以檢測出是否吃了瘦肉精。”經(jīng)過這道檢測以后，生豬還要靜養(yǎng)12小時以上。“這個環(huán)節(jié)是為了觀察豬的健康狀況，一些水分比較多的豬還可以去掉水分。”

預備屠宰的豬“待遇”不錯，先要進行淋浴，以洗掉體表的污物。宰殺環(huán)節(jié)采用了三點式麻電致暈，豬在瞬時就暈倒，減少應激反應，從而提高肉的品質(zhì)。

批發(fā)環(huán)節(jié)

電子芯片全程保障安全

八里橋市場豬肉大廳

下午，鵬程、五肉聯(lián)、懷柔肉聯(lián)廠等多家有權(quán)威資質(zhì)認證的定點屠宰廠的豬肉紛紛運抵八里橋市場。檢測豬肉水分含量和瘦肉精含量、動物檢疫合格證、定點屠宰許可證……這些資質(zhì)證明一一被錄入電腦系統(tǒng)，接受第一道關(guān)卡檢測。

18點30分，近一千頭豬被掛在八里橋市場豬肉批發(fā)大廳固定的懸掛式肉杠上，每一頭豬都對應一塊電子芯片，工作人員掃碼后，重量、廠家信息等全部被錄入電子追溯系統(tǒng)。20點，等在批發(fā)大廳外的商戶們來挑選豬肉了，商戶們將看中的豬肉編碼記下來，和老板商討好價格，最終結(jié)算。一位來自河北的客戶每隔三天就來八里橋市場選購一次，“我們在河北有家工廠，采購回去給工人們吃。”他感慨地說，“這里的每一頭豬我都放心。”

零售環(huán)節(jié)

批發(fā)市場賣肉也能打印小票

八里橋市場豬肉大廳

昨天下午，還是在通州八里橋市場豬肉大廳，記者看到一位女顧客剛剛在一家攤位前買了4斤多的豬肉，總計104元，攤主在電子秤上輸入價格后，一張結(jié)算單順勢而出，單價、總價、攤位號等、攤主姓名、電話……全部信息都顯示在這張結(jié)算單上。如果想知道買的這塊肉產(chǎn)自哪也很方便。拿上這張結(jié)算單到大廳內(nèi)一臺放心肉追溯查詢機前查詢，屠宰企業(yè)、批發(fā)商、入場時間、交易時間就全部顯示出來了。買肉放心了，賣肉的商戶也有底氣。商戶王女士在八里橋市場經(jīng)營豬肉攤位5年多了，“這肉您放心吃，絕對健康安全，這么久了沒有消費者來投訴過，倒是有人拿著結(jié)算小票上的電話找到過我，要批發(fā)。”

超市實時播放屠宰畫面

超市發(fā)雙榆樹店

超市發(fā)雙榆樹店生鮮區(qū)擺放著一臺電視，不少人圍在旁邊觀看，電視里播放的畫面正是北京市第五肉聯(lián)廠屠宰車間的實時情況。消費者馮女士買了一塊五花肉，稱重后打出的價簽上，除了商品品名、價格和條形碼之外，又多了一串20位的數(shù)字“追溯碼”。馮女士將這個條碼在旁邊擺著的“放心肉追溯查詢終端”掃描窗口一掃，屏幕上立刻顯示出跟這塊五花肉相關(guān)的屠宰、銷售信息：“您買的這塊肉的屠宰企業(yè)是北京市第五肉聯(lián)廠，屠宰日期是3月12日，出廠日期是3月13日。”在屏幕的下方還有一行大字：“您購買的放心肉來自于已備案養(yǎng)殖戶。”既親眼看到了屠宰情況，又查到了肉的來源，馮女士表示：“這回真的放心了。”