點(diǎn)好的活魚(yú)，后廚轉(zhuǎn)一圈又放回魚(yú)缸

　　飯店在門(mén)口的水族箱里放幾條活魚(yú)當(dāng)幌子，顧客看魚(yú)、過(guò)秤用的是這些活魚(yú)，拿到后廚下鍋時(shí)就掉包換成了逝世魚(yú)。不大工夫，下廚的活魚(yú)又被人放回水族箱持續(xù)值班。

　　連日來(lái)，很多花費(fèi)者向記者反應(yīng)下館子吃魚(yú)被掉包的遭遇。昨天，記者對(duì)此進(jìn)行探訪，發(fā)明了飯店賣(mài)魚(yú)時(shí)偷梁換柱的伎倆。

　　中午，九頭鳥(niǎo)海淀世紀(jì)金源店里推杯換盞聲響成一片。店門(mén)口放著高低兩排水族箱，箱里草魚(yú)、鯰魚(yú)、江團(tuán)魚(yú)、鱸魚(yú)等近十種魚(yú)正安閑地吐著泡泡。一個(gè)手拿抄魚(yú)網(wǎng)的胖小伙站在水族箱前滿臉堆笑。

　　記者挑了一個(gè)鄰近水族箱的位子坐下。不一會(huì)兒，旁邊落座的一家四口點(diǎn)了條江團(tuán)魚(yú)，胖小伙將活魚(yú)抄進(jìn)一個(gè)大黑塑料袋，拿到客人面前。您瞧瞧，活蹦亂跳的，二斤三兩！客人瞟了一眼沒(méi)做聲。胖小伙見(jiàn)狀一路小跑直奔后廚，記者借口找洗手間跟了過(guò)去，只見(jiàn)后廚里放著一個(gè)大水盆，這邊胖小伙把活魚(yú)倒進(jìn)盆，那邊廚師就將冰磚上早已開(kāi)膛破肚的另一條魚(yú)拎上案板加工……

　　過(guò)了五六分鐘，胖小伙又從后廚快步走出，手里還是拎著那支黑塑料袋。他來(lái)到水族箱旁，抄起網(wǎng)子熟練地將一條魚(yú)又放回箱內(nèi)。又隔了不到十分鐘，冒著熱氣的魚(yú)就已經(jīng)端上了那一家四口的餐桌。

　　短短一個(gè)中午，這樣的場(chǎng)景重復(fù)上演了多次。記者詢問(wèn)胖小伙，他家的江團(tuán)魚(yú)從哪里進(jìn)貨，怎么保證質(zhì)量？京深海鮮市場(chǎng)。都是當(dāng)天的鮮魚(yú)，不是活的我們不要！答得底氣十足、干脆利落。

　　記者打車(chē)直奔位于南三環(huán)外的京深海鮮市場(chǎng)，一連十幾家商戶都表現(xiàn)不賣(mài)江團(tuán)魚(yú)，市場(chǎng)管理方也說(shuō)這里以賣(mài)海魚(yú)為主，淡水魚(yú)在隔壁的光榮市場(chǎng)銷售。記者又到光榮市場(chǎng)探聽(tīng)，所有攤位當(dāng)天都沒(méi)有江團(tuán)魚(yú)銷售。可想而知，剛才那一家四口看到的活江團(tuán)魚(yú)，不知已經(jīng)值了幾天班了。

　　光榮市場(chǎng)的一位攤主對(duì)記者說(shuō)，他一天賣(mài)的逝世魚(yú)至少上百斤。什么人愿意買(mǎi)逝世魚(yú)��！賓館飯店！這草魚(yú)活的6塊5一斤，逝世的才4塊5。攤主說(shuō)，飯店來(lái)買(mǎi)魚(yú)，要是放魚(yú)缸做幌子，就買(mǎi)活的；要是做菜，就買(mǎi)逝世魚(yú)。

　　果不其然，記者在隨后的采訪中發(fā)明，活魚(yú)掉包的伎倆，并非是九頭鳥(niǎo)一家飯店的專利。曾經(jīng)干過(guò)餐飲業(yè)的左女士向記者流露說(shuō)，在飯店吃魚(yú)，想做到所見(jiàn)即所吃基礎(chǔ)不太可能。她說(shuō)，每天廚師到崗后都會(huì)提前腌制魚(yú)，客人看魚(yú)的時(shí)候，服務(wù)員只是抓只活魚(yú)當(dāng)模特，在客人面前走一圈。

　　【采訪札記】

　　誠(chéng)信也是生產(chǎn)力

　　一條逝世魚(yú)當(dāng)活魚(yú)賣(mài)，商家自認(rèn)為賬面上占了便宜，卻不知因此丟掉了立業(yè)之本——誠(chéng)信。

　　誠(chéng)不僅是德、善的基礎(chǔ)和基本，也是一切事業(yè)得以成功的保證。信是一個(gè)人或者一個(gè)企業(yè)形象和名譽(yù)的標(biāo)記，也是最起碼的道德品德。孔子說(shuō)：信則人任焉。孟子曰：誠(chéng)，乃立于天人合一與性善論之上，無(wú)道乃誠(chéng)也。

　　君子喻于義，小人喻于利。古來(lái)成事者都是義字當(dāng)先，商家也不例外。當(dāng)君子、講誠(chéng)信，才干聚來(lái)人氣、財(cái)源廣進(jìn)；反之，如果只在偷梁換柱以次充好等伎倆上動(dòng)歪頭腦，最終必是自斷財(cái)路。

　　北京這個(gè)宏大的花費(fèi)市場(chǎng)，正在向國(guó)際化、高端化不斷前進(jìn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)自然也會(huì)日趨激烈。在這種環(huán)境下，品德好、信用高的企業(yè)可以做得更大更強(qiáng)；耍詭計(jì)、出損招的企業(yè)則會(huì)迅速被淘汰。陶醉于弄虛作假換來(lái)的繁榮之中的商家，應(yīng)當(dāng)敲響警鐘了，因?yàn)檫@種繁榮只會(huì)是曇花一現(xiàn)。唯有誠(chéng)信，才是立業(yè)之本，發(fā)達(dá)之根。因此，從某種意義上說(shuō)，誠(chéng)信也是生產(chǎn)力。（記者鞏崢 于麗爽）