●內(nèi)部會議材料曝光 自檢發(fā)明進(jìn)口排骨質(zhì)量問題及檢疫證明作假
●高管直面媒體承認(rèn)會議材料是真實(shí)的 問題供給商曾被暫停資格
●真工夫副總裁蘭剛：問題排骨沒上餐桌 排骨飯我們都經(jīng)常去吃
真工夫在全國擁有近360家門店，是中國最大的中式快餐連鎖企業(yè)。在真工夫的主打產(chǎn)品中，香汁排骨飯作為1號套餐，永遠(yuǎn)最顯眼。
然而，真工夫的排骨安全嗎？這個問題因?yàn)檎婀し騼?nèi)部會議材料的曝光而引起關(guān)注。厚厚的一摞內(nèi)部會議材料，講的都是供給商供給的進(jìn)口排骨質(zhì)量問題頻發(fā)。
昨天下午，真工夫餐飲管理有限公司副總裁蘭剛承認(rèn)，曝光的內(nèi)部會議材料屬實(shí)，出問題的供給商曾被暫停資格，但目前已重新開端供給排骨。
質(zhì)量不是靠檢查，是靠生產(chǎn)。蘭剛稱，排骨的質(zhì)量問題在驗(yàn)貨、加工的過程中已經(jīng)發(fā)明。問題排骨會不會成漏網(wǎng)之魚送進(jìn)門店被花費(fèi)者食用？他認(rèn)為，這不會產(chǎn)生。
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日前，曾在真工夫內(nèi)做過主管的黃�。ɑ┫虮緢笥浾吖┙o了一大摞真工夫內(nèi)部會議的材料。這些內(nèi)部會議從前年到去年10月，內(nèi)容都有關(guān)同一個主題：進(jìn)口排骨問題質(zhì)量報告。
入境貨物檢驗(yàn)檢疫
證明存在作假現(xiàn)象
會議材料顯示，真工夫排骨分辨由蘇州虹信國際貿(mào)易有限公司和佛山儉美冷凍食品有限公司從美國、丹麥進(jìn)口。進(jìn)口的排骨不要看是進(jìn)口的，這么遠(yuǎn)路，實(shí)際上價格比國內(nèi)的排骨還便宜。黃俊說，因此，真工夫的排骨很大程度上都依附這兩個供給商。但進(jìn)口排骨質(zhì)量問題頻發(fā)：
3月22日排骨質(zhì)量問題報告中稱，從丹麥進(jìn)口的排骨發(fā)明排骨上有殘留的膠線，殘留膠線具有非常高的韌性，加工過程中難以切斷。
0714進(jìn)口排骨應(yīng)用以來存在問題匯總中則稱，虹信和儉美分辨從2008年8月27日和2008年9月23日開端輸送美國717排骨，在排骨中先后發(fā)明了鐵圈、綠色膠線、鐵絲；2009年1月19日和2009年1月23日兩公司開端供貨丹麥排骨，在排骨中發(fā)明膠線、膠粒、膿包、石頭、異味。
更為嚴(yán)重的是20090416發(fā)明虹信入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明存在作假現(xiàn)象。
排骨依附供給商
真工夫不敢斷貨
進(jìn)口排骨的種種問題引起了真工夫華南后勤品保部的器重。去年4月17日關(guān)于進(jìn)口虹信排骨風(fēng)險報告中，專門就20090416發(fā)明虹信入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明存在作假現(xiàn)象進(jìn)行風(fēng)險評估。
品保部提出，供給商供給捏造的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，違背《食品安全法》第六章食品進(jìn)出口的請求，存在嚴(yán)重的法律風(fēng)險，必須結(jié)束此供給商的供給，同時按照合同對其進(jìn)行處理。
但顯然虹信沒有被馬上結(jié)束供給商資格。在去年7月13日，品保部的另一份報告中提出，由于目前公司僅僅有虹信和儉美兩家供給商，而且供給的是同一生產(chǎn)廠家的排骨，如果排骨呈現(xiàn)異常，就是兩家都呈現(xiàn)異常，如果拒收，將會造成斷貨；如果收貨，又會對品德造成必定的隱患。
在虹信、儉美排骨問題質(zhì)量報告中小結(jié)，虹信去年9月1日至15日到貨81139公斤，其中960公斤有質(zhì)量問題，同期，儉美到貨33416公斤，其中578公斤有質(zhì)量問題。
食品安全事關(guān)重大，對于餐飲連鎖企業(yè)而言，更是重中之重。但為何在排骨質(zhì)量頻頻呈現(xiàn)問題時，真工夫卻沒有結(jié)束兩家供給商的資格？品保部的報告中稱，真工夫進(jìn)口排骨依附虹信和儉美兩家供給商是要害。
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