“去年我收購了3000多元的知了龜，前段時間剛賣完，現(xiàn)在要開始新一輪的收購和儲存了。”賀光玲說，收購上來的知了龜經廚師加工后，會以50元一盤的價格端上餐桌，一盤在70個左右。
養(yǎng)殖
已經六個年頭 沒有養(yǎng)出幾只
知了龜如此受市民歡迎，那么濰坊的知了龜是野生的居多還是人工養(yǎng)殖的居多呢？為了一探究竟，記者來到寒亭區(qū)固堤街道高家莊村，找到了濰坊合利金蟬養(yǎng)殖合作社的負責人王二偉。從事知了龜養(yǎng)殖已經6個年頭的王二偉告訴記者，目前濰坊市場九成以上的知了龜都是野生的，人工養(yǎng)殖的數(shù)量非常少。
王二偉所負責的合利金蟬養(yǎng)殖合作社，擁有600多畝金蟬養(yǎng)殖基地和150多家養(yǎng)殖戶。雖然經營規(guī)模和從業(yè)時間在濰坊都算是“大規(guī)模”，但是王二偉告訴記者，這6年來，他所負責的合作社卻沒見幾個養(yǎng)殖成功的知了龜。
“養(yǎng)殖之所以沒有成功，主要是因為前幾年的技術失誤。”王二偉告訴記者，從2008年開始，他引進省外技術養(yǎng)殖，將滿是知了龜蟲卵的枝條直接埋在了樹底下，沒想到，幾年過去了，埋好的卵條卻沒有產出預想中的知了龜。
“這個方法注定是行不通了，目前我們正在探索別的方法，但還是有很多困難。”王二偉無奈地說。
王二偉告訴記者，不論是從外觀還是從營養(yǎng)價值上，人工養(yǎng)殖的知了龜和野生的沒有區(qū)別。“只是在孵化過程中有點差異，生長過程是一樣的。”王二偉說。
不僅濰坊合利金蟬養(yǎng)殖合作社面臨著養(yǎng)殖不成功的“窘境”，據(jù)王二偉介紹，整個濰坊的人工養(yǎng)殖金蟬行業(yè)都不景氣，所以，目前市場上所見的知了龜大部分都是野生的。
記者又聯(lián)系到了濰坊林洪金蟬養(yǎng)殖合作社的負責人王先生，王先生告訴記者，他所負責的合作社，目前人工養(yǎng)殖成功的知了龜數(shù)量也是屈指可數(shù)。“主要是前幾年引進技術失誤，整個濰坊金蟬養(yǎng)殖市場都是這個樣子，市場上很少見到人工養(yǎng)殖的知了龜。”王先生說。
◎受寵
一年消耗上百噸 外地人紛來送貨
據(jù)王二偉介紹，最初他之所以選擇金蟬養(yǎng)殖這個行業(yè)，主要是由于知了龜在濰坊當?shù)胤浅?ldquo;受寵”，很多市民愛吃，大街小巷的飯店里也基本上都有這道菜，他覺得如果能夠養(yǎng)殖成功，銷量應該十分可觀。
“當初，我在考察市場的時候發(fā)現(xiàn)，外地人基本上都不把知了龜當個能吃的東西，更別提有這道菜了。但是濰坊人不一樣，不僅吃知了龜，甚至蛻皮羽化后的知了，也照吃不誤。”王二偉笑呵呵地說，當初考察市場的時候，他就知道，知了龜是濰坊人的“菜”。
記者聯(lián)系到了已經在南下河市場從事知了龜批發(fā)生意9年的牟先生。說起自己批發(fā)知了龜?shù)耐緩剑蚕壬嬖V記者，大部分是安徽、河南等地的人將冷凍好的知了龜直接送上門，只有小部分是他親自去五蓮、莒縣等地收購的。“安徽等地的知了龜很多，當?shù)厝硕疾辉趺磹鄢裕远即笈康赝鶠H坊送。”牟先生告訴記者，從事知了龜買賣這一行的人，都知道濰坊人愛吃知了龜，知了龜?shù)搅藶H坊就有市場了。
牟先生說，他有3個冷庫，每年至少儲存五六噸知了龜，多的時候還能儲存七八噸，但是，他在濰坊的知了龜批發(fā)戶中，算不上“大戶”。“有的大型批發(fā)商，一年能儲存十噸左右。”牟先生告訴記者，整個南下河市場的知了龜批發(fā)商，每年能儲存上百噸知了龜，這些知了龜基本上都銷往了市區(qū)各大飯店。“按照我的經驗來看，一年到頭儲存的知了龜都能賣光。”牟先生笑著說。
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